Kanadalaiset tutkivat: Subwayn kanassa vain puolet kanaa, loppu soijaa

Trentin yliopistossa tutkittujen DNA-näytteiden perusteella vähiten kanaa oli Subwayn kanassa. Kuva: Ville-Petteri Määttä

Kanahampurilaisen välistä löytyy kanapihvi. Vaan onko kana kanaa? Vastauksen ilmiselvältä tuntuvaan kysymykseen halusi kanadalainen yleisradioyhtiö CBC.

Trentin yliopiston tutkijat ottivat yhtiön toimeksiantona DNA-näytteitä kuuden pikaruokaketjun kanasta. Selvisi, että näytteet sisälsivät vähintään 85 prosenttia kanaa – yhtä näytettä lukuun ottamatta.

Subwayn kanassa oli testin tuloksen perusteella vain noin puolet kanaa. Paistetussa kanassa lukema oli 53,6. Kanasuikaleet olivat testin perusteella pohjanoteeraus: ne olivat vain noin 43-prosenttisesti kanaa.

Testiryhmä epäili poikkeavaa tulosta, joten kana tutkittiin uudelleen. Tulos pysyi ennallaan.

Se mikä ei ollut kanaa, oli tutkimuksen mukaan suurimmaksi osaksi soijaa.

Subway on kiistänyt väitteet. Sen reseptin mukaan kanassa on vain noin prosentin verran soijaa. Soijaa käytetään yhtiön mukaan pieni määrä kanan kosteuden ja rakenteen säätelyyn.

Testi kertoi myös, että tutkittujen pikaruokaketjujen myymässä kanoissa on 7-10 kertaa niin paljon natriumia kuin käsittelemättömässä kaupan kanassa.

Kanaa pidetään yleensä terveellisempänä ja kevyempänä ruokavaihtoehtona. Ylimääräinen natrium voi kuitenkin olla kuorma terveydelle, sillä suolan sisältämä natrium kohottaa verenpainetta. Suomalaiset saavat ison osan suolastaan piilosuolana.

MT on selvittänyt aiemmin pikaruokaketjujen tarjoaman ruuan alkuperää. Tuolloin Subway ei suostunut paljastamaan, mistä sen käyttämä kana on peräisin.

Subwayn kotisivuilla olevassa ainesosaluettelossa kerrotaan, etteivät Subway-ravintolat ole vastuussa elintarvikkeiden toimittajien tai muiden ulkoisten tahojen antamien tietojen oikeellisuudesta.

Lue lisää:

MT 24.7.2015: Alle puolet pikaruuan raaka-aineista on kotimaisia