Löydä ehdokkaasi: MT:n vaalikoneessa koko maan kuntavaaliehdokkaat
Resepti

Piparjuuri-perunasalaatti

Jaana Kankaanpää
Perunasalaatti ja grillimakkara on vapun suosikkipari.

Piparjuuri-perunasalaatti

4 annostaAinekset
  • 12 (noin kilo) kiinteää perunaa
  • 1 sipuli
  • 2 maustekurkkua
  • 1 omena
Pikamajoneesi
  • 1 muna
  • 1 rkl voimakasta sinappia, esimerkiksi Dijon
  • 1 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 1/2 dl rypsiöljyä
Lisäksi
  • 1 dl kermaviiliä
  • 2 rkl piparjuuritahnaa
Valmistusohje

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja kuutioi jäähtyneenä. Leikkaa kuorittu sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi. Huuhtele sipulikuutiot siivilässä kylmällä vedellä. Valuta. Kuutioi kuorittu omena ja maustekurkut.

Riko muna korkeaan, kapeaan astiaan. Mittaa päälle suola, pippuri, sitruunamehu ja öljy. Paina sauvasekoitin astiaan niin, että terä jää keltuaisen yläpuolelle. Anna sauvasekoittimen käydä, kunnes majoneesi on tasaisen kuohkeaa ja kiiltävää. Pidä sauvasekoitin koko ajan paikallaan.

Kevennä majoneesia kermaviilillä. Mausta piparjuuritahnalla. Sekoita kaikki ainekset kastikkeen kanssa. Anna tekeytyä kylmässä vähintään 4 tuntia. Salaatti maistuu grillimakkaran tai lihapullien kanssa.

Arvioi resepti:
Katso myös nämä reseptit