Ruoka

Arista e fagioli alla fiorentina (Possua ja papuja firenzeläiseen tapaan)

Resepti 17.08.2018 Marita Joutjärvi
Pääruoka, Liha, Kasvikset, Kodin juhlat
Sanne Katainen
Mausteinen possu ja tomaattiset pavut ovat kuin luodut toisilleen.

Arista e fagioli alla fiorentina (Possua ja papuja firenzeläiseen tapaan)

6 annostaAinekset
  • reilu 1 kg porsaan ulkofileetä
Mausteseos
  • 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 3 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
  • 2 tl fenkolinsiemeniä hienonnettuna
  • 2 tl suolaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl mustapippuria
  • ¼ tl neilikkaa
Lisäksi
  • ½–1 dl oliiviöljyä
Tomaattiset pavut
  • 2 pkt (à 380/230 g) isoja valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (säilyke)
  • ½ purjoa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tlk (400/240 g) kirsikkatomaatteja tomaattimehussa (säilyke)
  • 2 tl timjamia
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
Valmistusohje

Ota liha huoneenlämpöön ja mausta tuntia ennen valmistamista. Sekoita mausteet keskenään ja hiero kauttaaltaan fileen pintaan.

Nosta maustunut filee uunivuokaan ja pirskottele päälle reilusti oliiviöljyä. Kypsennä 175-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 65 astetta (noin 1 ½ tuntia). Käytä paistomittaria. Anna fileen vetäytyä foliolla peitettynä noin vartti.

Halkaise ja huuhtele purjo. Silppua se ja kuoritut valkosipulinkynnet. Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota sipulit siinä. Lisää pavut, kirsikkatomaatit ja mausteet. Anna hautua lihan vetäytymisen ajan.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa papujen kanssa.

Arvioi resepti:

KATSO MYÖS NÄMÄ RESEPTIT

Makkaravuoka

Resepti
Pääruoka, Liha, Arjen suosikit

Perunarieskat

Resepti
Suolainen leivonnainen, Kasvikset, Arjen suosikit

Perunamuusi

Resepti
Lisuke, Kasvikset, Arjen suosikit

Perunaletut

Resepti
Pääruoka, Lisuke, Kasvikset, Arjen suosikit