Kokeile raparperia possun kanssa: Tässä herkullinen resepti

Raparperin hapokkuus leikkaa porsaan rasvaisuutta samaan tapaan kuin omena tai sitruuna. Kuva: Tiina Rantanen

4 hengelle

• 600–700 g porsaan sisäfileetä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 iso nippu tuoretta timjamia
• 5 rkl (sitruuna)oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 5–6 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
• 6–7 vartta raparperia
• hieman oliiviöljyä

• paahdettuja perunoita tai varhaisperunoita

1. Hienonna puolet timjamista ja murskaa valkosipulit. Sekoita joukkoon oliiviöljy. Hiero seos porsaanfileen pintaan ja anna maustua jääkaapissa noin tunnin ajan.
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
3. Mausta filee suolalla ja mustapippurilla. Kääri fileen ympärille ilmakuivatut kinkkuviipaleet.
4. Leikkaa raparperi noin sormen mittaisiksi paloiksi ja levitä ne uunivuoan pohjalle. Nosta porsaanfilee raparperien päälle. Ripottele loppu timjami päälle ja lorauta pinnalle hieman oliiviöljyä.
5. Rutista leivinpaperiarkki märäksi ja levitä se vuoan päälle suojaamaan lihaa kuivumiselta.
6. Paista uunissa 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes porsas on kypsää, mutta yhä mehevää.
7. Anna lihan levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.
8. Tarjoa paahdetun raparperin, vuokaan muodostuneiden liemien ja perunoiden kanssa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.