Kesäinen kylmäkeitto yhdistää mansikan ja tomaatin – täydellinen yhdistelmä!

Mansikka-melonigazpacho tarjoillaan jääkaappikylmänä. Feta tai rapeat krutongit tuovat keittoon rakennetta ja tekevät siitä ruokaisamman. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 4 dl mansikoita
• 5 dl vesimelonia kuutioina
• 2 tomaattia
• ½ kurkku
• 1 punainen suippopaprika
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ sitruunan tai 1 limetin mehu
• 3 rkl neitsytoliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• ½ tl chilihiutaleita

• tuoretta minttua
• murenneltua fetaa ja/tai krutonkeja

1. Poista mansikoista kannat. Leikkaa vesimeloni kuutioiksi. Kuori kurkku. Kuori valkosipulinkynsi.
2. Pilko kurkku, tomaatit ja paprika.
3. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja soseuta sileäksi keitoksi.
4. Lisää sitrusmehu, oliiviöljy, suola, chilihiutaleet ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.
5. Nosta keitto jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi viilenemään.
6. Jaa gazpacho kulhoihin tai syville lautasille. Viimeistele annokset murennetulla fetalla tai krutongeilla ja tuoreella mintulla.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.