Tätä herkullisempaa voileipää saa hakea: Croque monsieurin salaisuus piilee valkokastikkeessa

Leivän herkullisuus piilee mornay-kastikkeessa, joka maustaa ja mehevöittää ruokaisaa leipää. Kuva: Sanne Katainen

Ranskalaiset ovat luoneet paahtoleivistä croque monsieurin eli voileipägrillissä tai pannulla paistettavan kinkku-juustoleivän. Sen herkullisuus piilee mornay-kastikkeessa, joka maustaa ja mehevöittää ruokaisaa leipää.

4 annosta

• 50 g voita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 5 dl täysmaitoa
• ½ tl suolaa
• ½ tl valkopippuria
• ¼ tl muskottipähkinää
• 1½ dl gruyérejuustoa tai emmentaalia raastettuna

• 8 viipaletta maalaisleipää
• 4 rkl voita
• 150 g gruyérejuustoa ja/tai emmentalia raastettuna
• 4 palvikinkkuviipaletta
• 4 tl dijoninsinappia
• pari oksaa timjamia

1. Tee ensin kastike. Sulata voi pinnoitetussa kattilassa ja sekoita joukkoon jauhot. Kypsennä jauhoja pari minuuttia, mutta älä ruskista.
2. Lisää maito voi-jauhoseokseen reippaasti vatkaten. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sekoitellen 5 minuuttia.
3. Mausta kastike ja lisää joukkoon juustoraaste. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut ja kastike on sileää. Siirrä sivuun jäähtymään.
4. Paahda leivät paahtimessa tai paista pannulla voissa molemmin puolin kullanruskeiksi. Sivele leivät dijoninsinapilla.
5. Kokoa leivät leivinpaperin päälle uunipellille.
6. Lusikoi neljälle leivälle ruokalusikallinen kastiketta huolellisesti reunoille saakka, etteivät ne kuivu uunissa. Ripottele leivälle reilusti juustoraastetta ja levitä päälle kinkkuviipale. Lisää kinkun päälle kourallinen juustoraastetta. Paina toinen leipä täytteiden päälle sinappipuoli alaspäin. Levitä päällimmäiseksi lusikallinen kastiketta ja reilusti juustoraastetta. Ripottele pintaan timjamisilppua.
7. Paista leivät 225-asteisen uunin keskitasolla kullanruskeiksi ja rapeiksi, 10–15 minuuttia.
8. Tarjoa leivät lämpiminä raikkaan vihersalaatin kera.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.