Liettualainen kesäruoka ihastuttaa – tämä maukas punajuurikeitto syödään kylmänä

Kylmä punajuurikeitto on Baltian maiden kesäherkku. Raikas piimäpohjainen keitto saa värinsä punajuuresta ja tarjoillaan perinteisesti kananmunan ja uusien perunoiden kanssa. Kuva: Jaana Kankaanpää

4–5 annosta

• 1 tlk (700/470 g)
• punajuurikuutioita mausteliemessä
• 1 dl punajuuritölkin lientä
• 2 avomaankurkkua
• 2 varhaissipulia
• 7 dl rasvatonta piimää tai maustamatonta jogurttia
• 1 rkl sokeria
• ¾ tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 dl tilliä hienonnettuna
• 1 dl sipulinvarsia hienonnettuna

• 1 avomaankurkku kuutioituna tai raastettuna
• tilliä
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa

• keitettyjä tai paahdettuja varhaisperunoita

1. Huuhtele ja valuta punajuurikuutiot. Ota desilitra lientä talteen.
2. Kuori kurkut. Paloittele kaksi kurkkua ja varhaissipulien valkoinen osa.
3. Mittaa piimä tai jogurtti tehosekoittimeen. Lisää punajuuret, kurkku ja varhaissipuli. Soseuta tasaiseksi.
4. Lisää sokeri, suola, mustapippuri, tilli ja sipulinvarret. Sekoita kuohkeaksi.
5. Jäähdytä keitto hyvin jääkaapissa ennen tarjoilua.
6. Kuutioi tai raasta pinnalle tuleva kurkku. Jaa keitto kulhoihin ja viimeistele kurkulla, tillillä ja puolikkaalla kananmunalla annosta kohti.
7. Tarjoa kylmä punajuurikeitto keitettyjen tai paahdettujen varhaisperunoiden kanssa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.