Helppo keikauskakku: Makea ananas yhdistettynä rapeaan pintaan tekevät siitä vastustamattoman

Keikauskakun voi tarjota vaikka kermavaahdon kera. Kuva: Sanne Katainen

10–12 annosta

• 75 g voita
• 1 dl fariinisokeria
• 1 prk (280 g) ananasrenkaita
• 10 säilykekirsikkaa

• 200 g voita
• 2½ dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 2½ dl vehnäjauhoja
• ¾ dl kookoshiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

1. Mittaa voi ja fariinisokeri pyöreään tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Nosta vuoka uuniin ja anna olla, kunnes voi on sulanut, noin 5 minuuttia.
2. Levitä sulanut voi ja fariinisokeri tasaisesti kakkuvuoan pohjalle. Asettele päälle valutetut ja kuivatut ananasrenkaat ja cocktailkirsikat.
3. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina hedelmien päälle vuokaan.
4. Paista keikauskakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Jos kakun pinta tummuu liikaa, peitä se loppuvaiheessa leivinpaperilla.
5. Kumoa keikauskakku lämpimänä tarjoiluvadille. Kakku maistuu mainiolta haaleana, mutta maut tekeytyvät, kun säilytät sitä peitettynä jääkaapissa.
6. Vinkki: Jos käytät irtopohjavuokaa, saattaa voi-sokeriseos vuotaa saumoista kypsennettäessä. Jos et ole varma vuokasi tiiviydestä, säästyt sotkuilta, kun panet kakkuvuoan uunipellille tai vuoraat vuoan leivinpaperilla.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.