Herkullinen lihamureke italialaiseen tapaan – paahdettu tomaattikastike kruunaa uuniruoan

8–10 annosta

• 1 kg naudan ja porsaan jauhelihaa
• 3 dl vaaleaa leipää murennettuna
• 2 dl maitoa
• 2 sipulia
• 3–4 valkosipulinkynttä
• 2 dl parmesaaniraastetta
• 3 kananmunaa
• 1 dl hienonnettua persiljaa
• ½ sitruunan raastettu kuori
• 2 tl suolaa
• ¾ tl mustapippuria

• 170–200 g pekonia

• 1 tölkki (400 g) tomaattimurskaa
• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• ripaus mustapippuria
• 1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja
• tuoretta basilikaa

1. Murusta leipä kulhoon ja kaada maito päälle. Anna pehmetä muutaman minuutin ajan.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljytilkassa muutama minuutti. Lisää sipulit leivän joukkoon yhdessä jauhelihan, parmesaanin, kananmunien, persiljan, sitruunankuoren ja mausteiden kanssa. Sekoita tasaiseksi ja muotoile pitkänomainen mureke.
3. Lado pekoniviipaleet ristikkäin murekkeen pinnalle.
4. Valmista tomaattikastike. Kaada tomaattimurska uunivuokaan. Lisää lohkottu sipuli, viipaloitu valkosipuli, kirsikkatomaatit, oliiviöljy ja mausteet. Sekoita.
5. Kypsennä mureketta ja tomaattikastiketta 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Anna murekkeen vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
6. Murskaa tomaattikastike haarukalla tai soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Mausta tuoreella silputulla basilikalla.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.