Maidon hinnoittelu on määrittänyt lypsyrotujen valtasuhteita viime vuosikymmenillä

Ayrshirerotuisten lehmien väistyminen valtarodun paikalta Suomessa on osittain seurausta hinnoittelusta, jossa maidon pitoisuuksien merkitys on ollut pieni ja nestejakeen merkitys suuri.
Mustavalkoinen on holstein-rodun ansiosta muuttunut yleisimmäksi väritykseksi suomalaisissa lypsykarjoissa. Ayrshiret ovat yleensä punaruskeita.