Maidon kasvutekijöistä tehdään urheilijoille proteiinijauheita

Maidon kasvutekijät löytyvät maidon herajakeesta. Kuva: Pekka Hannila

Maidossa on useita yhdisteitä, jotka auttavat jälkeläistä kasvamaan ja kehittymään. Yksi tärkeä ryhmä ovat kasvutekijät. Maitoon erittyviä kasvutekijöitä ovat esimerkiksi insuliini, IGF-1 ja kasvuhormoni. Vaikuttavatko ne maidosta saatuna aikuiseen ihmiseen? Entä mitä niille käy, kun maito menee meijeriin?

Kasvutekijät ovat proteiineja. Maidossa on kahta proteiinien päätyyppiä: heraa ja kaseiinia. ”Kasvutekijät ja bioaktiiviset komponentit ovat herajakeessa”, kertoo Valion tuotekehitysjohtaja Tuomas Salusjärvi. Se, miten ne prosessoinnissa käyttäytyvät, riippuu siitä mitä tuotetta tehdään.

Kaseiinista tehdään kiinteitä juustoja. Heraproteiinista tehdään pehmeämpiä juustoja. Erityisen tuttuja heraproteiinit ovat urheilijoille. Heraproteiini onkin useissa - joskaan ei kaikissa - tutkimuksissa yhdistetty lisääntyneeseen lihasten kasvuun yhdessä voimaharjoittelun kanssa. Vanhuksilla heraproteiini vähentää sarkopediaa eli lihasmassan surkastumista. ”Valion kliinisissä tutkimuksissa Porvoon sairaalassa heraproteiini vähensi vanhusten vuoteeseen joutumisen todennäköisyyttä”, Salusjärvi kertoo.

Lihoistaan lypsävän lehmän maidossa on todennäköisesti vähemmän kasvutekijöitä.