Kauppa kasvattanut osuuttaan viljatuotteiden hinnasta
Myymäläleipomoiden lisääntyminen on muuttanut Suomen viljatuotteiden markkinoita viime vuosina rajusti, tuoreessa tutkimuksessa arvioidaan. Leivän hinnasta viljan osuus on vain neljä prosenttia.
Kuva: Sami KarppinenKuluttajan viljatuotteista maksamasta hinnasta lähes 30 prosenttia meni toissa vuonna kaupan taskuun. Kauppa kasvatti neljässä vuodessa osuuttaan 1,5 prosenttiyksiköllä.
Teollisuuden osuus pysyi vuosina 2008–2012 ennallaan, vähän yli puolessa.
Viljaraaka-aineen osuus nousi 5,5 prosentista 6,9 prosenttiin. Taustalla on voimakas hintavaihtelu: esimerkiksi vehnän tuottajahinta oli toissa vuonna keskimäärin kahdeksan prosenttia korkeampi kuin 2008.
Pellervon taloustutkimuksen, Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen ja Kuluttajatutkimuskeskuksen tekemä selvitys keskittyy jauhoihin ja hiutaleisiin, ruokaleipään ja kahvileipään.
Matalimman jalostusasteen tuotteissa eli jauhoissa ja hiutaleissa vilja-raaka-aineen osuus nousi neljässä vuodessa 26 prosentista 32:een. Myös kauppa nosti osuuttaan. Teollisuuden osuus putosi rajusti, 38 prosentista 30:een.
Ruokaleivästä viljalle jää vain neljän prosentin siivu. Teollisuus sai toissa vuonna 54 prosenttia leivän hinnasta ja kauppa 30. Molemmat kasvattivat osuuttaan.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
