Näin onnistut suurperheen ruuanlaitossa eikä mikään mene hukkaan

Sunnuntaiaterialla kalkkunafilee saa seurakseen uunipunajuurta ja riisiä. Aterialta jäänyt ruoka hyödynnetään viikolla. Kuva: Ella Pöykkö

Mielipide

15.3.201720:25

Kolumni

Riitta Mustonen

Kirsi Pöykkö suunnittelee viikon ruuat etukäteen ja käy kaupassa kerran viikossa. Ostoslistaa hän alkaa tehdä jo alkuviikosta ja viimeistään torstaina tarkistaa, mitä lihaa tai kalaa on pakastimessa.

Sunnuntaiaterialle Pöykkö valmistaa ruokaa isomman annoksen, jotta siitä riittää jalostettavaksi myös viikolla. Esimerkkisunnuntaina hän kypsensi kaksi kalkkunarullaa, joista toinen syötiin pyhänä ja toinen pilkottiin keskiviikon keittoon. Torstaiksi jäi vielä rippeitä, jotka pääsivät miilunpolttajan spagettiin.

Kirsi Pöykkö on allerginen perunalle, joten hän teki kalkkunan kanssa muusin juuriselleristä ja kukkakaalista. Lisäksi hän paahtoi parsakaaleja ja punajuuria uunissa.

"Kiertoilmauuni on suurperheen pelastus", Pöykkö tietää.

Kun punajuuriakin jäi, ne upposivat maanantaina lindströminpihveihin.

Valkoinen muusi

1 iso juuri- eli mukulaselleri tai 4 palaa

1 keskikokoinen kukkakaali

50 g voita

1–2 dl kaurakermaa

suolaa

Tarjoiluun

sitruunaöljyä

Kuori ja lohko selleri, irrota kukkakaalien lehdet ja paloittele kukkakaali. Lisää kattilaan vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Keitä kypsiksi.

Kaada keitinvesi talteen ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää voi ja notkista muusi keitinliemellä ja kermalla. Mausta suolalla ja tarkista maku.

Tarjoile sitruunaöljyn kera.

Parsakaalit uunissa

4 parsakaalia

öljyä

suolaa

mustapippuria

Leikkaa parsakaalit nupuiksi, halkaise suurimmat. Kuori varret ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.

Kaada kaalit paperoidulle uunipellille, lorauta öljyä päälle ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kypsennä uunissa 225–250 asteessa, kunnes kukkanuput ovat paahtuneet rapeiksi, noin 15 minuuttia.

Pöykön perheen arkipihvit

tähderuokia jääkaapista: esimerkiksi pastapaistoksen loppu (noin 2 dl), 3 kasvispihviä

(timjamiruukun loppu)

kypsiä tähdekasviksia (punajuuria) tai raaka porkkana tai kesäkurpitsa

1 pss ranskalaista sipulikeittoa

1 kananmuna

kauraruokakerman loppu nesteeksi (keittolirukin käy)

400 g jauhelihaa (naudan tai ­broilerin)

Tutki jääkaappi, mitä hyödynnettävää sieltä löytyy. Tällä kertaa oli pastapaistosta, punajuuria, timjamia ja kasvispihvejä. Jauha ne monitoimikoneessa.

Lisää sipulikeitto, kananmuna ja neste, mikäli tähderuuissa ei ollut keittoa tai kastiketta. Sekoita koneella tasaiseksi. Jos massa on hyvin märkää, lisää vähän korppujauhoja tai esimerkiksi kauraleseitä.

Lisää lopuksi jauheliha. Sekoita tasaiseksi.

Annostele leivinpaperin päälle pellille pihveiksi ja paista 200 asteessa 15–20 minuuttia.

Vinkki: Kalaiset tähderuuat voi hyödyntää kalamurekepihveihin, broilerin taas broilerpihveihin. Ranskalainen sipulikeitto käy kumpiinkin, samoin juureskeitto. Jauhelihan kanssa kannattaa kokeilla myös tomaattikeittopussia.

Lue koko juttu Pöykön perheen ruokataloudesta maaliskuun Kantrista.