Tämä kukkakaali pitää sisällään salaisuuden – poikkeuksellinen mauste tuo lisämakua

Muutama pieni peruna tai maa-artisokkaa antavat keitolle samettisen pehmeän rakenteen. Kuva: Kari Salonen

Yllätys piilee keiton mausteessa. Makeista leivonnaisista tuttu vanilja maustaa keittoa. Vaniljatangosta raaputetut siemenet ja kuori saavat kiehua keitossa mukana. Kuoret otetaan pois ennen soseutusta, mutta maku jää.

6 annosta

• 1 (noin 500 g) kukkakaali
• 200 g purjoa, valkoinen osa
• 4 (200 g) pientä maa-artisokkaa tai perunaa
• 1 rkl voita
• 1 kasvisliemikuutio,
• 5 dl vettä
• ½ vaniljatankoa
• 1 prk (2½ dl) ruokakermaa

• 24 g voita
• 1–2 valkosipulinkynttä
• 3 viipaletta vaaleaa paahtoleipää tai tummaa maalaisleipää

• krutonkeja
• kurpitsansiemeniä

1. Paloittele huuhdeltu kukkakaali. Kuori maa-artisokat tai perunat. Halkaise ja huuhdo purjo. Hienonna valkoinen osa.
2. Sulata voi kattilassa ja raaputa puolikkaasta vaniljatangosta siemenet kattilaan. Lisää myös puolikkaan vaniljatangon kuoret ja hienonnettu purjosipuli. Kuullota purjo pehmeäksi. Lisää pilkottu kukkakaali sekä maa-artisokat tai pilkotut perunat.
3. Kaada vesi kattilaan ja murustele kasvisliemikuutio joukkoon. Käytä kasvisliemikuutioita, joihin ei ole lisätty arominvahventeita. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä.
4. Ota vaniljatangon puolikas kattilasta, sekoita ruokakerma joukkoon ja soseuta keitto monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
5. Leikkaa leipä kuutioiksi. Sulata voi pannulla ja purista valkosipuli joukkoon. Paahda leipäkuutiot valkosipulivoissa rapeiksi.
6. Kuumenna keitto ja lisää lautasella annosten päälle krutonkeja sekä kurpitsansiemeniä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.