Mehukas lihamureke pitää sisällään salaisuuden – näin saat siitä erityisen maukasta

Mureke saa rutkasti lisämakua punajuuresta. Kuva: Sanne Katainen

noin 12 annosta

• 2 sipulia
• 1 rkl voita tai öljyä
• 200 g etikkapunajuuria tai tuoreita punajuuria keitettynä
• 1½ dl korppujauhoja
• 1½ dl lihalientä tai vettä
• 800 g naudan tai peuran jauhelihaa
• 3 kananmunaa
• 2 rkl pieniä kapriksia
• 2 tl suolaa
• 1 tl timjamia
• 1 tl mustapippuria

• 1–1½ l tuoreita suppilovahveroita
• 150 g purjoa
• 2 rkl voita
• 1 tl timjamia
• ripaus suolaa
• 150 g savujuustoviipaleita

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota silppu rasvassa.
2. Raasta punajuuret karkealla terällä.
3. Pane korppujauhot turpoamaan nesteeseen hetkeksi.
4. Lisää korppujauhojen joukkoon sipulit, punajuuret, jauheliha, munat, kaprikset ja mausteet. Vaivaa taikina sekaisin. Nosta kulho jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
5. Puhdista sienet ja paloittele ne. Haihduta neste sienistä paistinpannulla.
6. Halkaise, huuhtele ja silppua purjo. Lisää sienten joukkoon rasva ja purjo. Mausta timjamilla ja suolalla.
7. Taputtele mureketaikina vedellä kostutetuin käsin 40 x 30 cm kokoiseksi levyksi öljytylle leivinpaperille. Levitä päälle juustoviipaleet ja sienitäyte.
8. Kääri mureke rullalle kääretortun tapaan leivinpaperia apuna käyttäen. Jätä mureke leivinpaperin sisään ja nosta uunipellille. Kypsennä mureketta 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Näin kypsennettynä mureke pysyy mehevänä. Ota mureke uunista ja anna sen vetäytyä kääreessään 10 minuuttia.
9. Poista paperi ja viipaloi mureke vadille. Koristele timjamilla ja kapriksilla. Tarjoa voissa paistettujen sipulirenkaiden kanssa. Lisäkkeenä maistuu perunasose ja sinappinen kermaviilikastike.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.