Kahden kalan terriini – samettinen mureke on juhlava, mutta helppo valmistaa

Kalaterriini kypsyy helposti uunissa vesihauteessa. Jos sinulla ei ole lihamyllyä tai yleiskonetta, niin pyydä kalakauppiasta jauhamaan kalat. Kuva: Sanne Katainen

Jos lihamyllyä tai monitoimikonetta ei ole, niin pyydä, että kalat jauhetaan jo kaupassa. Terriini on mainio buffettarjottava kevään juhlissa, mutta se sopii myös koko perheen sunnuntaiaterialle.

12 annosta

• 350 g haukea jauhettuna tai fileenä
• 350 g lohta jauhettuna tai fileenä
• ½ fenkoli
• 1 salottisipuli
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 kananmuna
• 1 tl suolaa
• 2 rkl korppujauhoja
• 4 tillinoksaa
• ripaus cayennepippuria
• 1 dl ruokakermaa

• lohenmätiä, retiisejä ja tilliä

1. Jos käytät kalat fileinä, niin ruodi ne ja poista nahkat.
2. Hienonna fenkoli ja sipuli. Kuullota kasvikset rasvassa pannulla.
3. Mittaa kaikki aineet yleiskoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon ja anna koneen käydä, kunnes massa on tasaista. Voit paistaa massasta pienen maistiaisen öljyssä pannulla. Lisää massaan mausteita tarvittaessa.
4. Vuoraa 2 litran suorakaide- tai torvivuoka kelmulla. Lusikoi massa vuokaan ja taittele kelmun liepeet päälle. Peitä vuoka vielä foliolla. Siirrä vuoka kiehuvan kuumalla vedellä täytettyyn uunivuokaan ja kypsennä vesihauteessa 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kumoamista ja kelmun poistamista.
5. Koristele kahden kalan terriini esimerkiksi kirjolohenmädillä, retiisiviipaleilla ja tillitupsuilla.
6. Vinkki: Kahden kalan teriini sopii tarjottavaksi juhlien noutopöydässä, mutta se maistuu myös sunnuntaipäivällisellä esimerkiksi uunijuuresten ja sitruuna-voikastikkeen kanssa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.