Käytä kuivahtanut leipä näin: Sadonkorjuusalaatti on täynnä makua

Tuoreet basilikan lehdet viimeistelevät sadonkorjuusalaatin. Kuva: Lari Lievonen

4 annosta

• 200 g mustakaalia
• 1 rkl öljyä
• 1 tuore valkosipuli
• 1 sipuli varsineen
• 4 avomaankurkkua
• 1 paprika
• 5 kypsää tomaattia
• 100 g tummia, kivettömiä oliiveja
• 2 viipaletta muutaman päivän vanhaa hiivaleipää
• nippu tuoretta basilikaa
• mustapippurirouhetta

• 4 rkl oliiviöljyä
• 4 rkl valkoviinietikkaa tai vaaleaa balsamicoa
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippurirouhetta

1. Kuutioi sipuli ja valkosipuli. Riivi mustakaalin lehdistä keskiruoti pois ja suikaloi lehdet. Kuumenna öljy pannulla. Kuullota lehdet nopeasti pannulla yhdessä valkosipuli- ja sipulikuutioiden kanssa. Anna jäähtyä.
2. Leikkaa sipulin varret renkaiksi. Kuori ja leikkaa kurkut reilun kokoisiksi suikaleiksi. Pilko paprika. Kuutioi tomaatit.
3. Leikkaa kuivahtanut leipä paloiksi ja kuumenna kuivalla pannulla, kunnes pinta saa väriä.
4. Sekoita kastikkeen ainekset. Nostele kulhossa kaikki kasvikset ja puolet leipäpaloista sekaisin. Lisää kastike ja anna maustua hetki.
5. Ennen tarjoilua lisää salaatin päälle loput leipäpalat, mustapippurirouhetta sekä runsaasti basilikanlehtiä. Tarjoa lisäksi savustettua kalaa, grillimakkaraa tai lihapullia.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.