Se parempi sokeri
Trendi- ja terveystietoinen kokkaaja korvaa sokerin hunajalla. Nyrkkisääntö on, että hunajaa laitetaan kaksi kolmasosaa suositellusta sokerin määrästä.
Leivonnassa voi vähentää aavistuksen nesteen määrää, sillä hunajassa on viidesosa vettä.
Koska hunaja palaa sokeria herkemmin, paistolämpötilaa kannattaa hieman alentaa.
On kuitenkin muistettava, ettei hunaja vaahtoudu kananmunien kanssa samalla tavalla kuin sokeri.
Vinkkejä hunajan käyttöön voi ammentaa kirjasta Hunaja – luonnon oma makeuttaja. Se ei ole pelkästään keittokirja vaan kattava tietopaketti mehiläistaloudesta ja hunajalaaduista.
Lukijaa muistutetaan, että pölytys on kaikkein arvokkain mehiläisten tarjoama tuote.
Resepteille on varattu kirjan lopusta kuutisenkymmentä sivua. Ohjeista yli 30 on jälkiruokia.
Reseptejä on kehittänyt muun muassa ravintola Savoyn keittiöpäällikkö Kari Aihinen. Savoyn katolla pörisi viime kesänäkin noin 200 000 mehiläisen yhdyskunta.
Aterioista voi halutessaan poimia vain yksinkertaisimmat elementit. Hunajaporkkanat sopivat monenlaisen ruuan kylkeen ja hunajavinegrette salaatin kuin salaatin päälle.
Makuja korostava tai tarpeen tullen taittava hunaja sopii niin lihan kuin kalankin marinointiin, maustamiseen sekä kastikkeisiin.
Hunajavoikastike paistetun siian päällä kuulostaa jumalaiselta. Niin myös hunajainen mallasleipä, jota saa haudutella yön yli uunissa.
Katja Lamminen
Mari Koistinen: Hunaja – luonnon oma makeuttaja.
160 sivua. Paasilinna.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
