Puna-apila pehmentää maidon rasvaa

Kuva: Markku Vuorikari

Maidon rasvahappokoostumuksen muuttamiseen on kaksi strategiaa, kertoo Helsingin yliopiston kotieläintieteen professori Aila Vanhatalo .

Puna-apilapitoinen säilörehu lisää omega kolme ryhmään kuuluvan rasvahapon pitoisuutta maidossa. Lehmien laidunnus puolestaan vähentää tyydyttyneen rasvahapon, palmitiinin pitoisuutta.

”Käytännössä timotei-nurminata säilörehun vaihto puna-apilaan lisää maitorasvan pehmeyttä”, tiivistää Vanhatalo.

Myös öljykasvien siemenpuristeet ja öljyt väkirehussa vähentävät palmitiinihapon osuutta maidossa. Vanhatalo mainitsee kuitenkin, että öljy voi vähentää karkearehun sulavuutta ja vaikuttaa lehmän syöntiin.

Suurin osa maidon rasvahapoista on kovia eli tyydyttyneitä rasvoja. 45 prosenttia ihmisen saamista kovista rasvoista on peräisin juuri maidosta.

Vanhatalo puhui maidon rasvahapoista Helsingin yliopiston Tiedekulman sadonkorjuuviikolla keskiviikkona.