Ensin keinolihaa, nyt keinomaitoa

"Loppuvatko meiltä työt?" Kuva: Markku Vuorikari

Yhdysvaltalainen yritys nimeltä Muufri kertoo kehittäneensä menetelmän maidon tekoon ilman lehmää.

Kasvimaitoja on toki ollut markkinoilla pitkään. Muufrin menetelmä on toisenlainen: maitoa korvaavaa tuotetta ei eroteta kasveista vaan hiivasolut rakentavat sen.

Menetelmästä kertoo ruotsalainen Lantbruk-verkkolehti.

Hiivoja käytetään elintarviketeollisuudessa hyödyksi paljon, muun muassa oluen valmistuksessa.

Muufrin menetelmässä hiiva ei valmista alkoholia vaan maitoproteiineja. Sen jälkeen tuotteeseen lisätään muun muassa kalsiumia ja rasvahappoja.

Sekään ei ole uutta, että hiiva voi valmistaa proteiineja. Esimerkiksi insuliinia tehdään vastaavalla tavalla.

Ruotsin tuottajajärjestön maitoasiantuntija Helena Lindmark Månsson suhtautuu keksintöön epäillen. Hän toteaa, että maitoa on vaikea saada aikaan muuten kuin luonnollisella menetelmällä.

"Maito on koostumukseltaan äärettömän monimutkaista. Siinä on enemmän kuin 100 000 rakenneosaa tarkassa tasapainossa keskenään."