Kotimaista karitsaa enemmän kuin ikinä
Pääsiäinen tasoitti karitsojen teurasruuhkan Vainion teurastamolla. Ruhoja nylkyyn siirtämässä Jarrah Straker. Markku Vuorikari Kuva: Viestilehtien arkistoPari kuukautta sitten Suomen lammasteurastamot tuskailivat ruuhkan kanssa. Syksystä lähtien teuraita tarjottiin enemmän kuin kukaan osasi odottaa. Markkinakanavia ei vielä ollut valmiina, sillä lammastalouden viime vuosien runsas kasvu realisoitui lihaksi hieman salakavalasti.
Nyt teurastamoyrittäjät uskaltavat jo vähän huokaista. Töitä on tehty valtavasti, ja vihdoin lähes koko jono on purettu, kertoo toimitusjohtaja Miikka Depner Vainion teurastamolta.
”Kotimaista karitsaa ei ole koskaan meidän toiminnan aikana ollut näin hyvin tarjolla. Nyt kotimaisen ostaminen on kiinni kuluttajan valinnasta, ei enää saatavuudesta.”
Depner itsekin aikoo tänä pääsiäisenä pitkästä aikaa nautiskella savustetusta karitsanviulusta. ”Aiempina vuosina kaikki on myyty eteenpäin viimeistä kiloa myöten, itselle ei ole riittänyt.”
S-ryhmän marketkaupan valikoimajohtaja Ilkka Alarotu vahvistaa, että kotimaista lampaanlihaa on saatavilla enemmän kuin ennen. Lihatukku Tammisen kanssa tehdyn sopimuksen ansiosta kotimaista karitsaa saatiin myyntiin kaikkiin Prismoihin ja suuriin S-marketeihin.
Alarotu ei vielä alkuviikolla osannut arvioida, miten lampaanlihan kauppa on käynyt. Tarkkoja tietoja saadaan vasta pääsiäisen jälkeen. Kiirastorstai on pääsiäisen ajan kiireisin päivä, ja luultavasti myös iso osa karitsanlihasta ostetaan silloin.
”Vaikka kotimaista lammasta on ollut vain lyhyen aikaa tarjolla näin laajasti, kauppa odottaa asiakkaiden tarttuvan tilaisuuteen.”
Alarotu toivoo, ettei myynti jäisi pelkkään pääsiäiseen.
Pääosa kaupassa myytävästä lampaanlihasta tulee ulkomailta. ”Hintaeroa kotimaiseen karitsanlihaan on, mutta kuluttajalla on ensimmäistä kertaa mahdollisuus valita.”
Sen, että kotimaista karitsaa saa S-ryhmän kaupoista, ratkaisi lopulta hinta. Depnerin mukaan viime pääsiäisen kilohinnoista tultiin alas melkein euro, eli noin 15 prosenttia.
Hintaa laskemalla teurasruuhkista seurannut iso erä pakastettua luomua ja tavanomaista karitsaa saatiin eteenpäin
S-ryhmän kauppoihin Tammisen kautta. Lisää laskupainetta ei Depnerin mukaan toistaiseksi ole.
”Kuluttajien vastaanotto lihalle ja tarjonnan tasoittuminen ratkaisevat”, hän sanoo.
Hän uskoo, että tuottajahintaa voidaan pikkuhiljaa hilata takaisin ylöspäin, mikäli kysyntää riittää ja teurastamoille riittää volyymia pitää toiminta tehokkaana ympäri vuoden. ”Laitoksen tyhjäkäynti on kallista.”
Ruuhkan jälkeen edessä saattaa taas olla pula lihasta. Touko-kesäkuu on tavallisesti lammasteurastamoilla hiljaista. Usein silloin joudutaan myymään eioota juuri, kun lampaanlihan ostaminen olisi pääsiäisen jäljiltä tuoreessa muistissa.
Vainion teurastamon ja Tammisen yhteistyön on tarkoitus jatkua pääsiäisestä ja totuttaa suomalaisia kuluttamaan lammasta aiempaa enemmän ja ympärivuotisemmin.
Vainiolla toivotaan, että alkukesän lihapulaa saataisiin paikattua hieman poistouuhilla, joiden lihaa käytetään paljon esimerkiksi jalosteisiin.
Lampuri Christer Ollqvist Vöyriltä pitää kotimaisen lampaanlihan saamista isoihin keskusliikkeisiin hienona asiana. Se antaa toiveita alan kehitykselle.
”Teuraista saatu hinta jäi kuitenkin katastrofaalisen alas, alle neljään euroon kilolta.”
Ollqvist markkinoi pienen osan tuottamastaan lihasta suoramyyntinä ja pääosa menee teurastamojen kautta. Hän ihmettelee, etteivät teuraiden hinnat ole nousseet edes pääsiäisen alla.
”Teuraiden hinnan lasku ei ole vaikuttanut ainakaan vielä suoramyyntihintoihin. Pyydetty hinta on saatu, mutta tavallista hiljaisempaa suoramyynnissä on ollut niin meillä kuin muillakin suoramyyjillä. Etelässä tilamyynti on ilmeisesti sujunut paremmin.”
Kysynnän hiljeneminen ei Ollqvistin mielestä johdu siitä, että karitsanlihaa on tarjolla myös kaupoissa. Kaupat ja suoramyynti eivät kilpaile, sillä asiakaskunta on erilainen.
”Ennemminkin kyse on talou-desta. Puheet huonoista ajoista tarttuvat, vaikka oma talous olisi kunnossa.”
Lampurin mukaan tuottajahintoihin pitää saada korjausta vielä ennen kesää, mutta lu-pauksia siitä ei ole saatu.
”Ehkä lampaanlihan tarjonta on kasvanut liian nopeasti, eikä ketjun toinen pää kaupasta kuluttajiin ole ehtinyt reagoida. Tarjonnan lisääminen on välttämätöntä, jotta kotimainen lampaanliha voi vakiinnuttaa paikkansa kaupan hyllyssä.”
Tuottajahintaan pitää kuitenkin saada korotusta. Hinnan pitäisi Ollqvistin mielestä nousta lähemmäs EU:n keskihintaa, 5,5 euroa kilolta.
”Ilman korotusta alan on vaikea vastata lihaketjun toiveisiin ammattimaisesta tuotannosta.”
Myös tuotekehitystä kaivataan. Ollqvistin mukaan markkinoille pitäisi saada jatkojalosteita, kuten kuluttajapakattuja leikkeleitä.
TERHI TORIKKA
VEIKKO NIITTYMAA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
