MT selvitti, mitä hoivakotien asukkaille syötetään – "Olemme tosi tyytyväisiä kotimaisuusasteeseen"

Kuva: Jukka Pasonen

Attendon elintarvikkeiden kotimaisuusaste on noin 70 prosenttia, kertoo ateria- ja siivouspalveluiden johtaja Marika Salovaara.

Liha on lähes sataprosenttisesti kotimaista.

Maitotuotteista kaikki on kotimaista, paitsi juusto. Puurohiutaleet ja leivät ovat aina kotimaisia, joten viljatuotteiden kotimaisuusaste on hyvin korkea. Myös kananmunat ovat sataprosenttisesti kotimaisia.

Kasviksista suurin osa tulee ulkomailta. Kotimaista perunaa kuluu vuodessa 500 000 kiloa.

Attendo tilaa pakastekalaa, joka on usein ulkomaista. "Raa’an tai vakuumipakatun kalan osuus keittiöissämme on elintarviketurvallisuussyistä melko pieni", Salovaara kertoo.

"Meille ruoan kotimaisuus ja maukas, turvallinen ruoka on hyvin olennainen juttu. Omavalmistusaste on 90 prosenttia eli teemme ruoan hyvin pitkälti alusta loppuun itse. Valinnoissamme painotetaan kotimaisuutta niin pitkälle kuin se on järkevää ja mahdollista. Ensi vuonna aiomme panostaa kotimaiseen luomuruokaan entistä enemmän", Salovaara kertoo.

Attendolla on Suomessa noin 400 hoiva- ja palvelukotia.

Esperi Caren ruuan raaka-aineiden kotimaisuusaste on noin 80 prosenttia.

Broileri ja possu ovat sataprosenttisesti suomalaista. Lihan kotimaisuusaste on noin 92 prosenttia.

Maitotuotteiden kotimaisuusaste on noin 95 prosenttia ja kasvisten noin 70 prosenttia.

Viljatuotteissa ja raakapakasteissa kotimaisuusaste on noin 82 prosenttia.

Kalasta kotimaista on noin 60 prosenttia.

"Asukkaillemme tarjottavan ruuan perusta ovat suomalaiset ravintosuositukset. Näiden täyttämiseksi joudumme muun muassa sesonkiluonteisissa tuotteissa, kuten kasviksissa ja vihanneksessa käyttämään ulkomaisia raaka-aineita ja tämä näkyy valitettavasti myös kotimaisuusasteessa", sanoo Esperi Caren hankintajohtaja Markus Hemdahl.

Hemdahlin mukaan kotimaista kalaa on ollut ajoittain vaikea saada.

"Pidämme tärkeänä, että konkreettisesti edistämme suomalaisen ruuan käyttöä. Kotimaiselle ruualle annetaan arvo ja sitä pidetään ensisijaisena hankinnoissa, mutta kuitenkin niin, että edellyttämämme suomalaiset ruokasuositukset toteutuvat", Hemdahl toteaa.

Esperillä on yhteensä 210 ikäihmisten, mielenterveys- ja päihdekuntoutujien sekä kehitysvammaisten palvelutaloa.

Mehiläisen ruuan raaka-aineiden kotimaisuusaste on 81 prosenttia, kertoo hankintajohtaja Satu Suominen.

Sataprosenttisesti kotimaisia ovat maitotuotteet, tuore liha ja kananmunat.

Tukusta tilatuista leivistä 92 ja hiutaleista 90 prosenttia on kotimaisia. Kokit voivat hankkia paikallisesti leipomotuotteita ja marjoja, joita ostetaan suoraan viljelijöiltä.

Marjojen kotimaisuusaste on 72 prosenttia, mustikan ja puolukan 100 prosenttia. Ulkomailta hankintaan eniten boysenmarjoja ja karhunvadelmia, joiden käyttö on kuitenkin vähäistä.

Vihannesten kotimaisuusaste on 71 prosenttia: kurkun 80 ja tomaatin 75. Kotimaisia käytetään niin kauan kuin satoa ja saatavuutta riittää. Ulkomailta hankitaan bataattia, paprikaa ja amerikansalaattia.

Kalasta kotimaista on 48 prosenttia. Suomesta ostetaan kirjolohta ja silakkapihvejä, Norjasta lohta ja seitiä.

Leipomoraakapakasteista 89 prosenttia on suomalaisia.

Eniten tilatuista 30 tuotteesta vain banaani tulee Costa Ricasta, muut Suomesta.

"Olemme tosi tyytyväisiä kotimaisuusasteeseen. Arvostamme kotimaisia raaka-aineita. Kotimaisuus on yksi kriteeri kilpailutuksissa", Suominen kertoo.

Prosenttia pienentävät tuotteet, joita ei Suomesta voi saada, kuten banaanit, appelsiinit ja seiti.

Mehiläisessä ruuat valmistetaan pääsääntöisesti hoivakotien omissa keittiöissä. Hoivayksikköjä on 170.

Pidämme tärkeänä, että konkreettisesti edistämme suomalaisen ruuan käyttöä.

Validia Asumisen ateriapalveluiden raaka-aineiden kotimaisuusaste on 80 prosenttia, satokauden ja saatavuuden mukaan, kertoo ateriapalvelupäällikkö Erja Ruuttila.

Lihasta, maitotaloustuotteista ja viljatuotteista 95 prosenttia on kotimaisia.

Tuoreista kasviksista ja juureksista 90 prosenttia on kotimaisia, satokauden ja saatavuuden mukaan.

Kalatuotteiden kotimaisuusaste on 50 prosenttia, saatavuuden mukaan.

"Elintarvikkeiden korkea kotimaisuusaste on tärkeä kriteeri jo kilpailutus- ja tarjousten hyväksyntävaiheessa", Ruuttila kertoo.

Invalidiliitto-konserniin kuuluvan Validia Asumisen ateriapalvelua tuotetaan 20 yksikössä eli noin puolessa Validia Asumisen yksiköistä.

Arjessa-yhtiön Hoivakoti Varkauden Joutsenkulmassa oli viime perjantaina jälkiruuaksi marjakiisseliä. Sitä annosteli emäntä Riitta Laakkonen. Kuva: Pentti Vänskä

Pihlajalinnan tehostetun palveluasumisen yksiköissä eli Ikipihlaja-kodeissa, Parkanon ja Kihniön terveyskeskuksissa sekä Hämeenlinnan erityisasumispalveluita tarjoavissa yksiköissä kotimaisuus on vallitseva tekijä käytetyimmissä tuotteissa, kertoo viestintäpäällikkö Jatta Tuomikoski Pihlajalinnasta.

Naudan- ja porsaanliha on pääsääntöisesti kotimaista, kalatuotteista lohi on kotimaista tai norjalaista. "Broilerituotteissa on hajontaa enemmän."

Maitotaloustuotteet ovat pääsääntöisesti kotimaista ja kuoritut perunatuotteet kokonaan kotimaisia. Marjat ovat kotimaisia.

Talviaikaan vihanneksia ja hedelmiä tuodaan ulkomailta.

Kuivatut mausteet ovat pääsääntöisesti ulkomaan tuontia.

Kahvi on luonnollisesti ulkomaista, mutta sen paahto on tehty Suomessa.

Pihlajalinna antoi vastaukset 18 toimipisteestä: Pihlajalinnan tehostetun palveluasumisen yksiköistä, Parkanon ja Kihniön terveyskeskuksista sekä Hämeenlinnan erityisasumispalveluita tarjoavista yksiköistä.

Arjessan ruuan raaka-aineiden kotimaisuusaste on 80–90 prosenttia riippuen kausivaihteluista, kertoo asumispalveluiden hallintojohtaja Hanna-Mari Piikkilä.

Piikkilän mukaan liha- ja maitotuotteet sekä viljat ovat sataprosenttisesti kotimaisia. Myös perunat ja marjat ovat pääsääntöisesti kotimaisia.

Kasvisten ja vihannesten kotimaisuusprosentiksi Piikkilä arvioi noin 80, se vaihtelee vuodenaikojen mukaan.

Kala on kirjolohta, pohjoismaista lohta tai seitiä.

"Pyrimme suosimaan lähiruokaa ja kotimaista ruokaa", kertoo Piikkilä. "Esimerkiksi marjat osa yksiköistämme ostaa paikallisten poimimina."

Pohjoismaiseen Humana-konserniin kuuluva Arjessa tuottaa ikääntyville asumis- ja hoivapalveluita Suomessa viidessä hoivakodissa.

Ruoka tehdään itse kaikissa yksiköissä.