Mausteinen palsternakkakeitto: Silkkistä ja superherkullista

Palsternakka on miedohko ja nopeasti kypsyvä juures, joka sopii mainiosti mausteiseen sosekeittoon.  Kuva: Sanne Katainen

Juustokumina, sinapinsiemenet, inkivääri, chili ja kookos vievät palsternakkasosekeiton aromit ja ajatukset Intian suuntaan. Ihana keitto pakkaspäiviä lämmittämään.

4 annosta

• 1 kg palsternakkaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl sinapinsiemeniä
• ½ tl fenkolinsiemeniä
• 1 rkl inkivääriraastetta
• ½–1 chilipalko
• 6 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• ½ limen mehu
• 2 tlk (à 400 g) kookosmaitoa

• suolaa ja mustapippuria
• ½ rku korianteria

1. Kuori ja paloittele palsternakat. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Mittaa kattilaan öljy, sipulit ja kuivamausteet. Kuumenna ja sekoittele, kunnes sipulit ovat kuullottuneet. Lisää palsternakat, inkivääriraaste, hienonnettu chili, vesi ja liemikuutio. Keitä, kunnes palsternakat ovat kypsiä, eli 10–15 minuuttia.
3. Lisää limenmehu ja kookosmaidot. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Viimeistele keitto tuoreella korianterilla.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.