Testasimme pinnoitetut paistinpannut: Mikä estää ruokaa tarttumasta parhaiten ilman haitallisia aineita?

Testissä oli mukana kuusi pannua. Kuten kuvasta näkyy, jotkin pinnoitteista olivat kiiltävämpiä kuin toiset. Kuva: Janiko Kemppi

Testasimme kuutta pannua erilaisilla pinnoitteilla. Pannuiksi valittiin suurempia, halkaisijaltaan 28-senttimetrisiä pannuja.

Mukana olevat pannut

• Tefal Ultimate, 59,90 €
• Heirol Royal Pearl, 74,90 €
• Heirol Cerasafe Triply, 79,90 €
• Tefal Unlimited Premium, 79,90 €
• Fiskars Taiten Optiheat, 129,90 €
• Le Creuset Essential Non-Stick Ceramic Frying Pan, 139 €

Pannuja testattiin viikkojen ajan paistamalla keraamisella liedellä kasviksia, lihaa, lettuja ja kananmunia. Paistamisessa käytettiin samaa lämpöasetusta sekä tilkkaa öljyä. Lisäksi pannuilla valmistettiin erilaisia kastikkeita.

Huomiota kiinnitettiin myös muun muassa pannun painoon sekä käytettävyyteen.

Jutussa ilmoitetut hinnat ovat ohjevähittäishintoja. Pannuja on mahdollista saada myös edullisemmin myyjästä riippuen.

Testissä oli mukana vain suurempia, halkaisijaltaan 28-senttisiä pannuja. Kuva: Janiko Kemppi

Kaikki testissä olleet pannut toimivat kaikilla liesityypeillä. Lisäksi niiden pinnoitteet ovat PFAS-vapaita. PFAS-yhdisteet ovat synteettisiä kemikaaleja, jotka hajoavat huonosti luonnossa. Lisäksi niiden on havaittu olevan haitallisia ihmisten terveydelle.

Huomiona on syytä esittää, että kaikkien pinnoitettujen pannujen pinnoitteet kadottavat tehoaan käytön myötä. Pannut laitettiin kovaan testiin, mutta niitä ei tarkoituksella lähdetty naarmuttamaan. Käytössä oli puinen sekä muovinen lasta, eikä pannuja kuumennettu tyhjänä.

Hinta: 129,90 €

Paino: 1510 g

Valmistajan ilmoittama takuu: Ei ilmoitettu

Paistopinta-ala: 23 cm

Fiskars Taiten Optiheat. Kuva: Janiko Kemppi

Fiskarsin Taiten-pannu on valmistettu kierrätetystä alumiinista Suomessa. Optiheat-maininta viittaa teknologiaan, joka estää pannun ylikuumenemisen induktioliedellä.

Taitenissa on keraaminen Ceratec-pinnoite sekä ruostumaton teräskahva. Pannu on uuninkestävä 270 asteeseen saakka. Pannun voi pestä koneessa, vaikkakin valmistaja suosittelee käsinpesua pannun elinkaaren pidentämiseksi.

Fiskarsin Ceratec-pinnoite on todella hyvä. Paistaessa tarttumattomuus näkyy selkeästi. Pannulla paistuvat hyvälle pinnalle niin liha kuin kalakin. Myös kasviksiin saa helposti väriä.

Taiten-pannussa oli testijoukon kiiltävin pinnoite. Kuva: Janiko Kemppi

Kastikkeiden valmistaminen Taitenilla on todella mukavaa korkeiden reunojen vuoksi. Kastike ei tartu lainkaan kiinni, mikä helpottaa paljon puhdistamista.

Hyvä lämpötila on helppo saavuttaa pannulla. Pannun kahva on täysin suora, eikä lämpene käytössä. Pannu on hieman etupainoinen, joten kahvasta pitää tarttua melko läheltä kiinnityskohtaa.

Kaikkiaan Fiskarsin Taiten-pannusta on vaikea moitittavaa. Pinnoite on todella hyvä ja pannu tuntuu kestävältä. Lisäksi se kuuluu Fiskarsin pannuhuolto-ohjelmaan, eli pannun voi huollattaa 20 eurolla, jos pinta kärsii.

Hinta: 79,90 €

Paino: 1240 g

Valmistajan ilmoittama takuu: 2 vuotta

Paistopinta-ala: 23 cm

Tefal Unlimited Premium. Kuva: Janiko Kemppi

Ranskassa valmistetussa Tefal Unlimited Premium -pannussa on naarmuuntumaton ja titaaninen anti-scratch-pinnoite. Valmistajan mukaan pinnoite kestää kuusi kertaa pidempään kuin Tefalin standardipinnoitteet, ja pannulla on mahdollista käyttää myös metallilastaa. Itse olisin tässä kuitenkin varovainen.

Keskellä pannua on lämpötunnistin, joka muuttuu kokonaan punaiseksi, kun pannu on saavuttanut optimaalisen, 180 asteen paistolämpötilan.

Unlimited Premium -pannussa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu uuniinkestävä kahva. Kuva: Janiko Kemppi

Alumiinisessa pannussa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva. Jälleenmyyjien sivuilla mainitaan, että Tefal Unlimited Premium on uuninkestävä 210 asteeseen saakka. Itse pakkauksessa mainitaan kuitenkin uuninkestävyydeksi 175 astetta. Tefalin maahantuonnista vahvistetaan, että 210 astetta pitää paikkaansa.

Testauksessa Tefalin Unilimited Premium pärjäsi hyvin. Ruoka ei tartu kiinni ja pannu on ihan mukava käyttää. Tefalia voisi kuvailla peruspannuksi, jossa on tarpeeksi korkeat reunat kastikkeidenkin valmistamiseen.

Ensimmäisellä käyttökerralla pannun pohja piti outoa napsumista, mikä liittyi luultavasti pohjan rakenteeseen. Tämä hieman mietityttää pidempää käyttöä ajatellen.

Hinta: 59,90 €

Paino: 1166 g

Valmistajan ilmoittama takuu: 2 vuotta

Paistopinta-ala: 23 cm

Tefal Ultimate. Kuva: Janiko Kemppi

Tefalin Ranskassa valmistettu Ultimate-pannu on tarkoitettu päivittäiseen kotikäyttöön. Pannussa on Titanium-pinnoite, jonka Tefal lupaa kestävän kolme kertaa pidempään kuin sen standardipinnoitteet. Ultimatessa on samanlainen lämpötunnistin kuin Tefalin Unlimited-pannussa.

Ultimate-pannun uuninkestävyys on 175 astetta. Pannun voi pestä koneessa, mutta valmistaja suosittelee käsinpesua käyttöiän pidentämiseksi.

Ultimatella esimerkiksi lettujen valmistaminen onnistui hyvin ja reunoihin sai rapsakkuutta. Reunan kulma oli hyvä letun pyöräyttämiseen ympäri heittämällä.

Suurin ero Unlimited Premium- ja Ultimate-pannujen välillä on kahvassa sekä pinnoitteessa, joka on valmistajan mukaan Unlimited-pannussa kestävämpi. Itse testissä eroa pinnoitteessa ei havaittu, mutta pidemmässä, muutaman vuoden käytössä tilanne saattaa olla eri. Tästä on kuitenkin vaikea sanoa tarkemmin.

Tefal Ultimate oli testijoukon halvin pannu. Siinä oli matta pinnoite. Kuva: Janiko Kemppi

Pelkästään Tefalin pannuja verratessa, jäivät käytössä eroavaisuudet pieniksi. Jos etsii pannua, jonka tarvitsee kestää myös korkeampaa lämpötilaa uunissa, on Unlimited Premium parempi vaihtoehto. Jos taas matalampi lämpötila esimerkiksi pihvin paistamisen jälkeen riittää, toimii Ultimate vallan hyvin. Hintaeroa on kuitenkin 20 euroa.

Ultimaten kahva on yksi pannun heikoista lenkeistä. Jo saapuessaan kahva oli hieman löysällä, joten kädessä pannua pitäessä kahva notkui.

Tefal Ultimate tuntuu käytössä hyvin perinteiseltä pinnoitetulta pannulta. Hieman heppoisempi rakenne hieman mietityttää, mutta onhan hintakin matalampi, ja pannun voi saada myös edullisemmin.

Hinta: 74,90 €

Paino: 1415 g

Valmistajan ilmoittama takuu: 3 vuotta

Paistopinta-ala: 25 cm

Heirol Royal Pearl. Kuva: Janiko Kemppi

Heirolin Royal Pearl on ehdottomasti testin näyttävin pannu. Valkoinen pannu mattakultaisella kahvalla on selkeästi suunnattu henkilöille, joille pannu on suorituskyvyn lisäksi osa sisustusta. Tätä pannua kelpaakin esitellä.

Royal Pearlissa on keraaminen, PFAS-vapaa pinnoite. Pannun runko on valmistettu alumiinista ja se on huomattavan paksu. Kahva on terästä, joten pannu kestää myös uunia 220 asteeseen asti.

Huomio kiinnittyy pannun jämäkkään rakenteeseen. Reunat ovat lähes suorat, joten lähes koko pannun pinta-alasta on käytössä. Royal Pearl sopiikin erinomaisesti suurempien määrienkin paistamiseen ja kastikkeiden valmistamiseen.

Testissä Royal Pearl osoittautui erinomaisesti toimivaksi. Pinnoite oli hyvä, eikä ruoka tarttunut. Pidempikään käyttö ei vaikuttanut pinnoitteen ominaisuuksiin. Tällä pannulla sai paistettua kunnon väriäkin esimerkiksi lihaan. Valkoinen pohja auttoi taas seuraamaan sipuleiden väriä kuullotuksessa.

Royal Pearl -pannu on näyttävä paistinpannu. Kuva: Janiko Kemppi

Parhaimpia puolia pannussa oli sen suuri koko. Pannu soveltui erityisesti pastakastikkeiden valmistamiseen. Neljän hengen keitetyn pastan pystyi sekoittamaan hyvin pannussa kastikkeen joukkoon. Pannua pystyi käyttämään myös kauniina tarjoiluastiana.

Huomiona on esitettävä, että pannun pinnoite oli ottanut säilytyksessä toisesta pannusta osumaa. Pinnoitteeseen oli tullut reunaan jälki. Tämä sai miettimään pinnoitteen kestävyyttä pidempiaikaisessa käytössä. Metallisia lastoja tai kauhoja en pannun kanssa käyttäisi.

Hinta: 79,90 €

Paino: 1404 g

Valmistajan ilmoittama takuu: 3 vuotta

Paistopinta-ala: 23 cm

Heirol Cerasafe Triply. Kuva: Janiko Kemppi

Heirolin Cerasafe Triply -sarja päivittyi hiljattain. Nyt pannussa on uusi kolmikerrosrakenne: Sisäpinta on ruostumatonta terästä keraamisella pinnoitteella, sydän lämpöä hyvin johtavaa alumiinia ja ulkopinta magneettista ruostumatonta terästä. Heirolilla on samasta pannusta olemassa myös pinnoittamaton versio.

Pannun muotoilu on monista ravintoloistakin tuttu. Reunoilla on korkeutta noin 4,5 senttimetriä. Mukavasti käteen sopivalla kahvalla on taas pituutta jopa 24 senttimetriä. Tämä tekee pannusta tasapainoisen käyttää, mutta samalla vaikeuttaa pannun mahtumista uuniin. Kahva ei ole kiinnitetty niiteillä, joten sisäpinta on joka puolelta tasainen.

Cerasafe Triply -pannussa on paksu runko. Kuva: Janiko Kemppi

Cerafase Triply vaikuttaa erittäin kestävältä. Tämä johtuu pitkälti siitä, että pannun reunat ovat paksut ja pannu muutenkin jämäkkä. Käytön aikana pannu palveli oikein luotettavasti ja pannu oli helppo pitää puhtaana.

Cerasafe-pinnoite on todella toimiva ja siihen vaikea saada tarttumaan ruokaa kiinni. Esimerkiksi lettupannuksi Cerasafe Triply on omiaan, mutta se pärjäsi erinomaisesti myös pihvien ja kalan paistamisessa.

Cerasafe Triply on keittiön luottopakki, joka ei pelästy kovaakaan käsittelyä. Se sopii erittäin hyvin joka paikan ja tilanteen paistinpannuksi.

Hinta: 139 €

Paino: 1213 g

Valmistajan ilmoittama takuu: 10 vuotta

Paistopinta-ala: 21 cm

Le Creuset Essential Non-Stick Ceramic Frying Pan Kuva: Janiko Kemppi

Le Creuset tunnetaan erityisesti värikkäistä valurautapadoistaan, mutta ranskalaisyritys valmistaa myös muita keittiövälineitä. Testasimme Le Creusetin keraamisella PFAS-vapaalla pinnoituksella varustettua paistinpannua, joka kestää korkeaa, jopa 280 asteen uunilämmitystäkin.

Le Creusetin pannun pinnoite osoittautui nopeasti todella hyväksi. Ruokaa on oikeasti vaikea saada tarttumaan pannuun. Testin aikana pinnoitteen toiminta ei muuttunut.

Parasta pannussa on kuitenkin sen muotoilu. Reunat ovat juuri oikeassa kulmassa ruoan pyöräyttämiseen. Esimerkiksi kasviksia on helppo liikuttaa yhdellä kädellä ilman lastaakin. Lisäksi kahva on muotoiltu todella mukavasti käteen sopivaksi.

Le Creusetin pannu on erinomaisen mallinen esimerkiksi omelettien valmistamiseen. Kuva: Janiko Kemppi

Le Creusetin non-stick-pannun muotoilu, kevyempi paino ja tarttumattomuus tekivät siitä todella mukavan käyttää. Samalla pannu kuitenkin on testin kallein, mikä saa ajattelemaan, oliko pannu osa-alueiltaan kuitenkaan kilpailijoitaan tuplasti parempi, koska hinta oli.

Jos tarkoituksena on tehdä kastikkeita suuremmalle joukolle, kannattaa huomioida, että Le Creusetissa on hieman matalammat reunat (4,3 senttiä). Neljälle tämä on aivan riittävästi, mutta suuremmalle seurueelle voi alkaa tulla jo tiukkaa.