Raikasta kanaa sisilialaiseen tapaan: Helppo valmistaa

Kevyesti leivitetyt, mehevät broileripihvit saavat sisilialisää kapriksista, sitruunasta ja valkoviinikastikkeesta. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 500 g broilerin ohutleikkeitä tai minuuttipihvejä
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 dl vehnäjauhoja

• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl voita

• 1½ dl kanalientä
• 1 dl valkoviiniä
• 3 rkl kapriksia
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 tl (luomu)sitruunan kuoriraastetta
• 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

1. Ota broilerifileet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta. Nuiji tarvittaessa palat tasapaksuiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Levitä jauhot lautaselle. Pyöräytä broilerit molemmin puolin kevyesti jauhoissa.
3. Paista broilerit öljy-voiseoksessa pannulla parissa erässä. Paistoaika on fileepalan paksuudesta riippuen noin 5 minuuttia per puoli. Ota kypsät broilerit hetkeksi sivuun ja peitä foliolla.
4. Kaada pannulle kanaliemi ja valkoviini. Lisää kaprikset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä ilman kantta 5–10 minuuttia.
5. Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa ja purista puolikkaasta mehu. Viipaloi toinen puolikas. Hienonna lehtipersilja.
6. Sekoita sitruunamehu ja kuoriraaste kastikkeeseen. Nosta broilerit takaisin pannulle kastikkeen joukkoon ja kuumenna hetki. Viimeistele sitruunaviipaleilla ja lehtipersiljalla.
7. Vinkki: Voit halutessasi jättää kastikkeesta valkoviinin pois ja korvata sen kanaliemellä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.