Helpot puolukkakeksit: Valkosuklaa tuo lisää makeutta

Puolukkaiset cookiet on helppo valmistaa, ja ne viimeistellään valkosuklaalla. Keksit säilyvät viileässä noin viikon. Kuva: Sanne Katainen

25–30 kpl

• 125 g voita
• 3 dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl (50 g) mantelijauhetta
• ½ tl kardemummaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl puolukoita (tuore tai pakaste)

• 50 g valkosuklaata

1. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon puolukat.
2. Pyörittele taikina 25–30 palloksi, laita uunipellille ja litistä jokaista palloa hieman. Jätä leviämisvaraa. Jos käytät pakastepuolukoita, niin toimi ripeästi, sillä taikina kylmenee jäisistä puolukoista.
3. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes keksit saavat kauniin värin. Älä paista yli, jotta cookiet eivät kuivu. Viimeistele jäähtyneet keksit valuttamalla niiden päälle sulaa valkosuklaata. Anna suklaan jäähtyä ja kovettua.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.