Superhelppo pastakastike, jossa maistuu syksy: Kokeile ja ihastu

Kurpitsan tuoma makeus sopii erinomaisesti yhteen raakamakkaran kanssa. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• noin 1,2 kg hokkaidokurpitsa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 200 g tomaatteja
• 2 lehtisellerinvarsi
• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 rkl valkoviinietikkaa

• 350 g pastaa
• 1 pkt n. (280 g) mausteista raakamakkaraa
• 1 tlk (400 g) kookosmaitoa

1. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Aseta puolikkaat leivinpaperin päälle pellille leikkauspinta alaspäin. Lisää pellille kuoritut sipulit. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
2. Lisää pellille tomaatit ja paloitellut lehtisellerit. Jatka kypsentämistä vielä 15–20 minuuttia, tai kunnes kurpitsa on pehmeää ja kypsää.
3. Kaavi kurpitsan hedelmäliha tehosekoittimeen tai monitoimikoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon. Lisää muut kasvikset sekä mausteet ja viinietikka. Soseuta.
4. Ota soseesta 4 dl kattilaan. Keitä toisessa kattilassa pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti.
5. Leikkaa makkara paloiksi ja ruskista öljyssä pannulla. Kuumenna kurpitsasose ja lisää siihen kookosmaito. Sose saa olla melko löysää. Tarkista soseen maku ja lisää halutessasi mausteita.
6. Ota desi keitinvettä talteen, siivilöi al dente -kypsä pasta ja sekoita kurpitsasoseen joukkoon. Kuumenna, ja lisää tarvittaessa keitinvettä, kunnes koostumus on sopivaa. Lisää lopuksi makkarat.
7. Tarjoa heti parmesaaniraasteen ja basilikan kanssa.
8. Vinkki: Soseutettu hokkaidokurpitsa tanakoituu jäähtyessään. Pakkaa loppu sose sopivan kokoisiksi annoksiksi, jäähdytä ja pakasta. Pakastettua sosetta voi käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.