Kaaligratiini on mahtava lisuke: Kokeile vaikka makkaran kanssa

Parsakaali- ja kukkakaalinuput ovat saneet pinnalleen herkullisesti valuvan juustokastikekuorrutteen. Kuva: Jaana Kankaanpää

Maukas gratiini valmistuu kukkakaalista ja parsakaalista. Yrteillä maustetussa vedessä kaalit keitetään ensin puolikypsiksi. Keitinliemestä saadaan mausteinen liemi kuorrutuskastikkeeseen. Punaleimainen emmentaljuustoraaste sulaa hyvin kastikkeeseen ja antaa rutkasti makua.

4 annosta

• 400 g parsakaalia
• 600 g kukkakaalia
• 1 iso sipuli
• 5 dl vettä
• 1 tl suolaa
• ½ tl valkopippuria
• kourallinen yrttejä; ruohosipulia, persiljaa, timjamia

• 3 dl kasvisten keitinlientä
• 5 rkl vehnäjauhoja
• 2 dl ruokakermaa
• 1½ dl emmental punaleima juustoraastetta
• 1 rkl tuoretta timjamia
• 2 rkl ruohosipulia

1. Paloittele kasvikset. Keitä suolalla ja yrteillä maustetussa vedessä puolikypsiksi. Laita kasvikset voideltuun uunivuokaan.
2. Siivilöi keitinliemi ja mittaa 3 dl kattilaan. Sekoita jauhot ruokakerman joukkoon ja lisää kuumaan keitinliemeen. Lisää hetken kuluttua juustoraaste ja sekoita, kunnes juusto sulaa. Mausta hienonnetulla, tuoreella timjamilla ja ruohosipulilla.
3. Kaada kasvisten päälle ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.