herkkuhetki Porkkanakakku Mikonpäivän kahvipöytään
10 palaa
Pohja
200 g voita
2 1/2 dl sokeria
3 dl (150 g) hienoksi raastettua porkkanaa
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 rkl kanelia
1 tl inkivääriä
Kostutus
1 dl omenatäysmehua
Täyte ja kuorrutus
1 prk (200 g) sitruunatuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
Koristeeksi
1 porkkana
1/2 dl vettä
1/2 dl sokeria
Sulata voi ja sekoita siihen sokeri. Lisää porkkanaraaste ja munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne muihin aineisiin nopeasti sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä.
Sekoita täytteen ainekset, lisää viimeisenä vaahdoksi vatkattu kerma. Halkaise jäähtynyt kakku. Nosta pohja tarjoiluvadille. Kostuta. Levitä vajaa puolet täytteestä pohjalle. Nosta kakun toinen puoli päälle ja kostuta. Peitä kakku hyvin. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.
Vedä perunankuorimaveitsellä kuoritusta porkkanasta ohuita nauhoja. Kiehauta ne vesi-sokeriliemessä ja anna jäähtyä liemessä.
Levitä kakun päälle loppu täyte. Koristele jäähtyneillä porkkanasuikaleilla.
Anneli Pessala
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
