Aitoja makuja vuohenmaidosta
Kurikkalaisen Lohiluoman pienmeijerin valmistamien juustojen ja jäätelön pääraaka-aine on Vatajanrannan vuohitilan kutunmaito.
Jäätelöihin käytetään lisäksi lehmänkermaa ja -maitojauhetta, sokeria, aitoa vaniljaa ja tärkkelyssiirappia.
Perusmassaa maustetaan esimerkiksi kaakaojauheella tai kahvilla.
”Makuyhdistelmät on kehitetty itse eikä esansseja käytetä”, painottaa meijeriyrittäjä ja Vatajanrannan vuohitilan emäntä Anna-Kaisa Niemi.
Juustojen ja jäätelön valmistusta on harjoiteltu muutaman viikon ajan uusissa tiloissa vastavalmistuneen nuorvuohipihaton toisessa päässä.
Tuotantotilaa on 70 neliömetriä. Toinen mokoma sisältää muun muassa kylmiön, maidon vastaanoton ja tekniset tilat.
Meijeri erotettiin vuohitilasta omaksi liiketoiminnakseen viime vuonna ja nimi Lohiluoman pienmeijeri otettiin käyttöön.
”Eriyttämiseen päädyttiin, koska muuten pihatto olisi saanut investointitukea, meijeri ei.”
Juustoja Niemi on valmistanut muutaman vuoden. Jäätelöä alettiin tehdä, koska se sopii tuotevalikoimaan.
”Juustot ovat tuoretuotteita, joita valmistetaan tilauksen mukaan mutta jäätelöitä voi tehdä valmiiksi pakkaseen.”
Valikoimiin kuulu kolme erilaista kotimaiseen rypsiöljyyn säilöttyä salaattijuustoa sekä paistojuusto ja tuore chevre.
Esimerkiksi lasipurkkiin pakattu 150 gramman annos juustokuutioita maksaa viitisen euroa. Juustokilon tuotantokustannus on runsas 10 euroa, josta purkin osuus on suurin.
Juustoja on lähialueella kolmen ravintolan, kolmen myymälän ja yhden verkkokaupan valikoimissa.
Jälleenmyyjiä etsitään lisää, koska uuden meijerin ansiosta tuotantoa pystytään lisäämään.
MAIJA ALA-SIURUA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
