Miksi kaupassa broilerista kuoriutuu kana?

Broileri on lihantuotantoon jalostettu nopeakasvuinen kanarotu. Kuva: Johannes Tervo

Maatalous|Elintarviketeollisuus

11.2.202614:30

Kolumni

Maija Ala-Siurua

Joka kerta ollessani ostamassa broilerinlihaa minua alkaa ärsyttää. Tarjolla on jos jonkinlaista tuotetta, joiden nimessä mainitaan kana. On jauhelihaa, suikaleita, filettä ja leikkeleitä.

Kun pakettia sitten kääntelee käsissään, ainesosaluettelo kertoo lihan olevan broileria.

Miksi sana broileri tuntuu olevan pannassa?

Puhekielessä broileri ja kana sekoittuvat usein, mutta kyse on kahdesta eri kanarodusta. Broileri on lihantuotantoon jalostettu nopeakasvuinen kanarotu, kana on jalostettu tuottamaan kananmunia.

Molempien lihaa voi syödä, mutta kaupoissa tarjolla olevat kanatuotteet on käytännössä valmistettu broilerista.

Suomessa teurastetaan vuodessa noin 80 miljoonaa broileria. Kanoja on noin neljä miljoonaa. Tämä on niin vähän, ettei niitten teurastaminen ole ainakaan suurille lihataloille taloudellisesti järkevää. Oma kysymyksensä on, olisiko näiden kanojen lihalle oikeasti kotimaassa edes kysyntää.

Kun kanat lopettavat munintansa, niitä ei teurasteta vaan ne lopetetaan tilalla, josta ne toimitetaan jatkokäyttöön esimerkiksi turkiseläinten rehuksi tai energia- tai lannoiteraaka-aineeksi. Sivutuoteasetuksen mukaan tilalla lopetettuja kanoja ei edes saa käyttää ihmisravinnoksi.

Elintarvikeyhtiöt eivät syyllisty mihinkään väärään käyttäessään broilerista nimitystä kana juuri siitä syystä, että kyse on kanaroduista – ei kahdesta eri lintulajista. Säädösten mukaan kaikki on kunnossa.

Säädöksissä nimeämisestä todetaan myös, että nimi ei saa johtaa kuluttajaa harhaan elintarvikkeen luonteen, ominaisuuksien tai koostumuksen tai muiden seikkojen suhteen. Myös elintarvikkeen markkinointinimi, joka on vapaaehtoinen tieto, ei saa johtaa tuotteen ostajaa harhaan.

Mielestäni tuotteiden nimillä kikkailussa on harhauttamisen sivumaku.

Minusta kanan ja broilerin ero on niin selvä, että se pitäisi ottaa huomioon niistä valmistettuja tuotteita nimettäessä.

Joskus, kun ole nimeämisasiasta kysynyt lihatalon edustajalta, vastaus on, että kana on kuluttajille tutumpi nimitys. Ehkä, koska kananmunat ovat tuttu juttu.

Vai onko syy nimeämiseen siinä, että broilerit nousevat tämän tästä julkiseen keskusteluun esimerkkinä epäeettisestä tuotannosta? Tuoreimpia esimerkkejä on Animalian kampanja nimeltään Tuhotuotetut – broilerinkiusausta perhetilalta.

Ajattelen, että julkisessa keskustelussa pärjää aina parhaiten se, joka nojaa faktoihin. Olkoonkin, että nykymaailmassa tosiasiat tuppaavat jäämään jalkoihin.

Toivon siis ruokataloilta rohkeutta nimetä tuotteensa ilman sumuttamisen jälkimakua.