Sivutuotteet nostavat kannattavuutta
HAMILTON,
UUSI-SEELANTI (MT)
Uusi-Seelanti on todellinen viennin ammattilainen. Pakastettua lihaa on viety saarilta maailmalle jo 133 vuotta.
Muutos jäädytetyistä ruhoista kuluttajapakkauksiin on tapahtunut nopeasti viime vuosikymmeninä. Samalla jäädyttämättömän lihan osuus on kasvanut. Uusien pakkausmenetelmien odotetaan entisestään pidentävän säilyvyyttä ja lisäävän tuoreen lihan vientiä.
Myös tuotannon tehokkuus on kasvanut rajusti. Nykyiset 28 miljoonaa lammasta tuottavat saman määrän lihaa kuin 70 miljoonaa lammasta vuonna 1984.
Suurimmat muutokset ovat tapahtuneet karitsojen määrässä uuhta kohden sekä kasvunopeudessa. Teollisuudessa yksi työntekijä käsitteli 1980-luvulla 55 lammasta päivässä, nyt 130.
Merkittävä tekijä alan kannattavuudessa on ruhojen kokonaisvaltainen hyödyntäminen. Siihen sisältyvät olennaisesti kaikki mahdolliset sivutuotteet, kuten nahka, tali ja sorkat.
”Kaikki eritellään teurastamoilla, sillä kaikelle löytyy markkina jostain. Kannattavinta on kehittää arvotuotteita edullisista osista”, kertoo maan lihateollisuusyhdistyksen puheenjohtaja Bill Falconer.
Lista siitä, mihin ruhon osia voidaan käyttää, on valtava. Esimerkiksi sorkkakarvoista tehdään meikkisiveltimiä.
Punaisen lihan lähes viiden miljardin euron vuosittaisesta viennin arvosta melkein viidennes tulee Falconerin mukaan sivutuotteista.
Naudanlihan tuotantoa on kasvattanut tehokkuuden paranemisen lisäksi se, että maidontuotannossa tarpeettomia vasikoita on alettu kasvattaa lihaksi. Ennen viidestä miljoonasta vuodessa syntyvästä vasikasta kaksi miljoonaa teurastettiin muutaman päivän iässä.
Nykyään yhä useampi tila myy vasikat kasvatettavaksi. Osa tuottaa lypsylehmillä wagyu-risteytysvasikoita. Japanilainen rotu on kuuluisa marmoroituvasta lihastaan ja sille on maailmalla paljon kysyntää.
Lihaviennissä Yhdysvaltojen naudanlihantuotannon vaikeudet, kuten kuivuus, ovat olleet Uudelle-Seelannille onneksi. Pihvilihan kysyntä Yhdysvalloissa on kasvanut ja lihan hinta on noussut.
Terhi Torikka
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
