Uunikuha

Kokonaisena paistettu uunikuha tarjotaan syyssinien kera. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 annosta

1 (noin 1 1/2 kg) kuha

1/2 sitruunan mehu

1 rkl suolaa

1/4 tl valkopippuria

5 dl (200 g) suppilovahveroita

1 sipuli

2 rkl voita

1/2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

pari oksaa tuoretta timjamia

1 prk smetanaa

2 rkl korppujauhoja

1/2 sitruunaa

Perkaa kala. Hiero kalan pinta ja sisäosa sitruunan mehulla. Ripottele kalalle suola ja pippuri.

Puhdista ja hienonna sienet. Paista sieniä pannulla alhaisella lämmöllä, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Lisää voi ja hienonnettu sipuli. Kuullota hetki.

Sekoita täytteen ainekset ja täytä kalan vatsa. Mikäli kaikki täyte ei sovi vatsaan, niin laita loput vuokaan kalan viereen. Ripottele pinnalle korppujauhoja.

Kiinnitä pinnalle sitruunaviipaleet cocktailtikuilla. Kypsennä 200 asteessa noin puoli tuntia.