Hot Honey -salaatti yhdistää rapean fenkolin ja pirteät sitrushedelmät

Jalapenolla maustettu hunajakastike antaa sitrus-fenkolisalaatille makeantulisen puraisun. Kuva: Sanne Katainen

Ohuet fenkoliviipaleet muuttuvat herkullisen rapeiksi, jos niitä liottaa kylmässä vedessä jääkaapissa ennen salaatin kokoamista.

noin 15 annosta

• 2 kg erilaisia sitruksia
• 1 fenkoli
• 1 pkt (480 g) leipäjuustoa
• 20 basilikanlehteä

• ½–1 jalapeno (pieni)
• 1 dl hunajaa
• ¼ dl appelsiinimehua
• 1 tl valkoviinietikkaa

1. Aloita leikkaamalla fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Parhaiten tämä onnistuu mandoliinileikkurilla. Nosta fenkolinviipaleet jääkylmään veteen odottamaan salaatin kokoamista.
2. Leikkaa kastikkeen jalapeno viipaleiksi. Mittaa kaikki kastikkeen aineet kattilaan ja kiehauta. Siirrä sivuun jäähtymään.
3. Leikkaa sitrukset terävällä veitsellä kalvottomiksi, eli leikkaa kuoret pois niin, että myös kuoren alla oleva valkoinen osa lähtee kokonaan. Leikkaa sitrukset viipaleiksi tai lohkoiksi kalvoja myöten.
4. Kuutioi leipäjuusto. Valuta ja kuivaa fenkolit. Siivilöi kastike.
5. Kokoa salaatti sitruksista, fenkolinviipaleista ja leipäjuustosta. Valuta päälle noin puolet kastikkeesta ja tarjoa loppu kastike erikseen. Viimeistele salaatti basilikanlehdillä.
6. Vinkki: Fenkolin voi viipaloida jo hyvissä ajoin ennakkoon. Jääkylmässä vedessä säilyttäminen tekee fenkoliviipaleista herkullisen rapeita.
7. Vinkki: Kastikkeen tulisuuttaa voit säätää jalapenon määrällä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.