Mummon lihapullat

Lihapullat ja kunnon perunamuusi on Suomiruokaa maukkaimmillaan. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 20 kappaletta, 4 annosta

• 1 dl korppujauhoja
• 1 prk (2 dl) kermaviiliä
• 1 sipuli
• 1 rkl voita
• 500 g naudan jauhelihaa
• 1 kananmuna
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta
• ½ tl maustepippuria

Sekoita korppujauhot ja kermaviili kulhossa. Anna turvota hetki.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppu kevyesti voissa pannulla ja anna jäähtyä. Lisää kulhoon loput aineet ja vaivaa murekemassa tasaiseksi.

Tee taikinasta kostealle työlaudalle pari tankoa ja paloittele ne samankokoisiksi paloiksi. Pyörittele palat kostein käsin pyöryköiksi.

Paista pyörykät voissa pannulla pienissä erissä kauniin ruskeiksi. Kiehauta kuumalla pannulla paisto-erien välillä vähän vettä. Säästä liemi kastiketta varten. Nosta lihapullat syrjään ja valmista halutessasi kastike.

Herkuttele pullat perunamuusin, maustekurkkujen ja etikkapunajuurien kera.

Kypsennä lihapullia uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Kaikki pullat mahtuvat kerralla suureen, halkaisijaltaan 28 sentin pannuun.