Vegaaninen munkkirinkilä

Kaurajuomaan valmistetut munkit ovat rakenteeltaan kuohkeita ja ihanan sokerisia pinnalta. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 25 kpl

• 5 dl kaurajuomaa
• 50 g hiivaa
• 1 dl sokeria
• 1 rkl kardemummaa
• 1 tl suolaa
• noin 9 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl rypsiöljyä

• 1 l rypsiöljyä

• sokeria

Lämmitä kaurajuoma kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nesteeseen. Sekoita mausteet joukkoon. Alusta jauhot ja rypsiöljy taikinaan. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota taikina leivinliinalla peitettynä. Leivo pieniksi pulliksi ja kohota pullat hyvin leivinliinan alla.

Kuumenna rasva padassa. Tee sormella reikä kohonneeseen pullaan. Työnnä etusormet reiästä vastakkain ja pyöritä pullaa rinkiläksi. Paista 2-4 munkkia kerrallaan. Käännä, kun alapuoli on kauniin ruskea. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle ja valuta ylimääräinen rasva pois. Sokeroi lämpiminä.