Pikalämpimäisiä uunista pöytään

Rieskan ja teeleivän nesteeksi käy vesi, kasvisten keitinliemi, maito, piimä tai juustomaito. Neste saa olla kylmää; silloin leivistä tulee mureita.

Tavallisimmin rieskataikinaan käytetään ohraa, joko jauhoina tai ryyneinä. Ryynirieskat eivät ole pikaleivonnaisia, sillä ryynit saavat turvota yön yli tai aamusta iltaan kylmässä nesteessä.

Pakasta ylimääräiset, sillä ohrajauhoilla leivotut rieskat vanhenevat nopeasti. Lämmitys tekee pakasteleivonnaisesta vasta leivotun tuntuisen.

Rieskataikinaan voi lisätä kasviksia soseutettuna tai raakaraasteena.

Yleisin on perunarieska. Perinnerieska valmistuu ilman kohotusaineita. Pieni nokare hiivaa, hiukan soodaa tai leivinjauhetta antaa kuitenkin pehmeämmän lopputuloksen.

Hiivalisäyksestä huolimatta rieskataikinaa ei kohoteta, vaan se leivotaan ja paistetaan heti.

8 palaa

3 1/2 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 dl juustoraastetta, esim. punaleima emmental

2 dl maitoa

50 g voita sulatettuna

Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Lisää joukkoon suola ja juustoraaste. Sekoita nopeasti joukkoon maito ja voisula. Taputtele uunipellille leivinpaperin päälle jauhotetuin käsin kaksi leipälautasen kokoista sentin paksuista teeleipää.

Pistele leivät haarukalla ja vedä pintaan leivinpyörällä jälki niin, että syntyy neljä palaa. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä esimerkiksi tyrnihillon ja teen kanssa.

Vinkki: Lisää taikinaan (150 g) porkkana raastettuna.

Korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella.

uunipellillinen

4 dl spelttihiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

1 rkl leivinjauhetta

3 dl (150 g) pitsajuustoraastetta

1 rkl sokeria tai vaaleaa siirappia

1 prk (200 g) kermaviiliä

2 dl maitoa

50 g voita sulatettuna

Pinnalle

2 rkl spelttihiutaleita

Yhdistä kaikki kuivat aineet ja juustoraaste. Lisää niiden joukkoon loput aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Ripota pinnalle spelttihiutaleita. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuuttia.

Tarjoa teen, kahvin tai maidon kanssa väli- tai iltapalalla.

6 kpl

2 1/2 dl maitoa

1 muna

1/2 dl öljyä tai voisulaa

3 rkl aurinkokuivattuja

tomaatteja hienonnettuna

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kuivattua basilikaa

1/2 tl suolaa

Sekoita puuhaarukalla maito, muna, öljy sekä aurinkokuivatut tomaatit. Lisää kuivat aineet seoksena. Sekoita nopeasti, ettei taikina sitkisty.

Ripota leivinpaperille uunipellille vähän vehnäjauhoja kuuteen kohtaan. Lusikoi taikina jauhojen päälle kuudeksi keoksi ja taputtele jauhotetulla kädellä noin sentin paksuisiksi teeleiviksi.

Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia. Tarjoa hieman lämpiminä voin ja juuston tai marmeladin kanssa.

12 kpl

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 dl sokeria

75 g voita

1 dl rusinoita

1 dl appelsiinimarmeladia

1 1/2 dl maitoa

Täytteeksi

hilloa

(maustettua rahkaa)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi pehmeä voi joukkoon. Lisää lopuksi rusinat, marmeladi ja maito. Sekoita tasaiseksi. Kauli taikina noin 2 sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa neliöiksi leivinpyörällä.

Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Halkaise ja levitä hillo väliin. Halutessasi voit lisätä myös maustettua rahkaa.

uunipannullinen

1 l piimää

5 dl maitoa

6 dl rikottuja ohrasuurimoita

2 tl suolaa

2 munaa

5 rkl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

50 g voita sulatettuna

Sekoita ohrasuurimot piimä-maitoseokseen. Anna turvota yön yli jääkaapissa. Sekoita loput aineet joukkoon. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa noin 35 minuuttia.

Leikkaa lämpimänä paloiksi ja tarjoa munavoin kanssa.

12 kpl

2 1/2 dl vettä

2 1/2 dl täysmaitoa

1 pussi (noin 110 g) perunasosejauhetta

2 rkl voita sulatettuna

1 tl suolaa

4 dl ohrajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

Sekoita kylmään vesi-maitoseokseen kaikki ainekset. Jaa 12 palaan ja taputtele kakkaroiksi. Nostele pellille ja paista 250 asteessa noin 15 minuuttia.

8 kpl

4 keskikokoista kypsää perunaa

1 prk (2 dl) kermaviiliä

1 tl suolaa

1 muna

2 dl hiivaleipäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 rkl sulatettua voita

Survo kuoritut, kypsät perunat. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Leivo taikinasta 8 noin 1 1/2 sentin paksuista leipää. Pistele ja paista heti 250 asteessa 15–20 minuuttia.

n. 24 kpl

5 dl piimää

2 (200 g) porkkanaa hienona raasteena

1 pussi (150 g) juustoraastetta

1/2 dl siirappia

1 tl suolaa

50 g voita sulatettuna

8–9 dl hiivaleipäjauhoja

1 tl soodaa

Sekoita kaikki aineet keskenään. Nostele leivinpaperin päälle pellille taikinaa lusikalla. Tasoita halkaisijaltaan noin 8-senttisiksi rieskoiksi. Kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia. Peitä leivinliinalla. Tarjoa samana päivänä.

Anneli Pessala

Avaa artikkelin PDF