Kaunis perhoskakku syntyy helposti: Juhlapöytää koristavassa herkussa maistuu raikas sitruuna

Keväinen sitruunaperhonen kannetaan kahvipöydän makeaksi herkuksi. Kuva: Kimmo Haimi

noin 15 annosta

• 4 munaa
• 1½ dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

• 1 dl maitoa
• 1 tl vaniljasokeria

• 7 dl hedelmäpaloja (säilykepersikkaa, viinirypäleitä, omenaa)
• 2 dl kuohukermaa
• 1 prk (200 g) sitruunarahkaa
• ½ dl sokeria

• 4 dl vispikermaa
• 1 prk (200 g) sitruunarahkaa
• 2 rkl sokeria
• (1 tl vaniljasokeria)

• keltaisia koristerakeita
• sitruunamelissaa
• syötäviä orvokkeja

1. Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 2,5 litran kakkuvuokaan. Pinnoitettua vuokaa ei tarvitse jauhottaa. Paista 175 asteessa 30–35 minuuttia.
2. Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä. Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan. Kostuta pohjalevyt, kansi alapuolelta.
3. Valmista täyte vaahdottamalla kerma. Lisää joukkoon rahka ja sokeri. Kokoa kerrokset levittämällä pohjille kerma-rahkaseosta sekä pieniksi leikattuja hedelmäpaloja (sokeroi halutessasi).
4. Leikkaa täytetty kakku keskeltä puoliksi. Laita kaarevat osat vastakkain.
5. Vaahdota vispikerma ja vatkaa sitruunarahka joukkoon. Mausta sokerilla.
6. Levitä kermavaahto-rahkaseosta kakun päälle ja pursota reunoille. Koristele syötävillä kukilla, sitruunamelissalla ja keltaisilla koristerakeilla.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.