Kuivatut hedelmät maistuvat vaikka välipalalla. Kuva: Janiko Kemppi
Pieneen kuivahedelmäpussiin kuluu valtavasti hedelmää: Näin paljon ananas kutistuu
Kuivattuja hedelmiä ostaessa harva ajattelee, kuinka paljon tuoreita hedelmiä vaaditaan pienen pussillisen täyttämiseksi.
100 grammaan kuivattua mangoa tarvitaan taas 500–700 grammaa tuoretta mangoa. Kuva: Janiko KemppiKuivatut hedelmät ovat hyvä välipala retkelle tai työpaikalle. Kuivattujen hedelmien valmistus on mielenkiintoinen prosessi, jossa hedelmistä saadaan poistettua rutkasti nestettä.
Kuivattuja luomuhedelmiä valmistavan Urtekramin tuotteita maahantuovan Midsonan tuotepäällikkö Kirsi Kaikko kertoo, että eri hedelmistä poistetaan eri määrä nestettä.
”Esimerkiksi 70 grammaan kuivattua ananasta vaaditaan yksi kokonainen ananas. 100 grammaan kuivattua mangoa tarvitaan taas 500–700 grammaa tuoretta, kuorittua ja paloiteltua mangoa. Tämä vastaa kahta tai kolmea mangoa. Määrä vaihtelee mangon kypsyyden ja sokeripitoisuuden mukaan”, Kaikko kertoo.
Urtekramilla hedelmiä kuivataan suoraan auringossa tai uunissa. Kuivaustapa valitaan sen mukaan, millainen hedelmän rakenne ja vesipitoisuus ovat. Esimerkiksi rusinat kuivataan auringossa ja mangot uunissa.
”Aurinkokuivauksen jälkeen rusinat käyvät läpi pesuprosessin tehtaalla sekä puhalluskuivauksen. Tämän jälkeen tuotteet lajitellaan ja pakataan”, Kaikko sanoo.
”Mangot taas kuoritaan ja leikataan käsin paloiksi. Tämän jälkeen ne kuivataan uunissa ja pakataan. Tuotteeseen ei lisätä sokeria tai säilöntäaineita.”
Kaikko neuvoo säilyttämään kuivahedelmät pussissa kuiva-ainekaapissa. Pussia ei kannata pidempiä aikoja pitää auki, jotta kuivatut hedelmät eivät pääse kovettumaan tai kostumaan.
Välipala- ja herkuttelukulttuuri on lisännyt kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kysyntää. Midsonan tutkimuksen mukaan 92 prosenttia täysi-ikäisistä suomalaisista ostaa kuivahedelmiä ja pähkinöitä.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
