Söin täällä: Niin hyvää ja kaunista tarjoaa Suomen parhaaksi valittu ravintola – ja se sijaitsee Inarissa

Poronkäristystä uudella tapaa: rapeaa poron lapaa, puolukkaa, perunaa ja kurkkua. Kuva: Eija Mansikkamäki

Suomen parhaaksi ravintolaksi valittiin tänä vuonna inarilainen Aanaar. Siis koko Suomen.

Titteli ei tullut hienostelulla, vaan tarkalla työllä ja lujalla uskolla Lapin makuihin. Kävijän kannattaa maistella jompikumpi Inari Menu, jotta saa suuhunsa koko Lapin.

Menut näyttävät elävän vuodenkierron mukaan, mutta Poro ja sen laidunmaa pysyvän listalla. Siinä poron paahtopaistia saattelevat poronverikumpukset, mustikanmakuinen jäkälä ja puikulapyre.

Ravintolan keittiömestari Heikki Nikula kokkasi suureen suosioon noussutta rapeakasi paistettua jäkälää ensin Inarin poroviikoilla vuonna 2012 ja sitten TV-ohjelmassa presidentti Sauli Niinistölle, taiteilija Vesa-Matti Loirille ja jalkapalloilija Jari Litmaselle.

Lapissahan on perinteisesti käytetty paljon luonnonantimia ja porosta koko eläin sisuskaluineen.

Keittiön tervehdyksenä tulee jäkälää. Kuva: Eija Mansikkamäki

Minun menussani oli alkuun käristystä uudella tapaa, Inarijärven siikaa ja lopuksi Metsä. Kauniita annoksia ei meinannut millään raaskia syödä. Eikä kaikkia raaka-aineiden jujuja olisi kyllä valveutunutkaan kulinaristi hoksannut, ellei tarjoilija olisi kertonut niistä ja valmistustavoista, Michelin-ravintoloiden tapaan. Vaikuttavaa!

Grillattua Inarin siikaa, fenkoli-vermuttikastiketta ja fenkolipyrettä. Kuva: Eija Mansikkamäki

Erityisesti mieleen jäivät kaunis puuterimainen puolukkavaahto, suussasulava fenkolikastike ja grillattu siika sekä sieniltä maistumaton tattijäätelö, jota ryydittivät pettukakkumurut ja kuusenhavugranita.

Jälkiruoka nimeltä Metsä: pettukakkumurua, marjoja, kuusenhavugranitaa ja herkkutattijäätelöä. Kuva: Eija Mansikkamäki

Ravintola Aanaar hyödyntää monipuolisesti Lapin luontoa ja on moneen kertaan palkittu. Vuonna 2020 Suomen Gastronominen seura valitsi sen Vuoden 2020 ravintolaksi. Aanaar tarkoittaa muuten Inaria.

Myös alkoholittomat juomat ovat erityisen kauniita ja kekseliäitä. Tässä puolukka-koivutonic. Kuva: Eija Mansikkamäki

Kolmen ruokalajin menut on varsin maltillisesti hinnoiteltu alle 50 ja 70 euroon, suositellut juomapaketit kympistä pariin.

Hotelli-ravintolan omistajista toinen, Kaisa Nikula, päätti tässä työvuoroaan syyskuussa ja polkaisi kotia kohti. Kuva: Eija Mansikkamäki

Ravintola Aanaar toimii hotelli Kultahovin suojissa. Kokonaisuutta luotsaavat sisarukset Kaisu ja Heikki Nikula jatkavat äitinsä vuonna 1937 aloittamaa työtä.

Ei valkoisia pöytäliinoja ja pönötystä, vaan ravintolan sisustus on mukavan rento. Kuva: Eija Mansikkamäki

Hotelli Kultahovi ja Ravintola Aanaar sijaitsevat hiukan sivussa Inarin keskustasta, Juutuanjoen rannalla, hiukan ennen kuin joki laskee Juutuanvuonoon ja siitä Inarijärveen. Osoite on Saarikoskentie 2, 99870 Inari, pöytävaraus kannattaa tehdä.