Kirja Kenttämuonaaja nykyruokaa
Suomen Sotilas -lehdessä kymmenen vuoden ajan (1994–2004) Kenttäkeittiö-palstaa pitänyt Riitta Salo on julkaissut keittokirjan Jankki & suklaalotta.
Kirjan 18:ssa luvussa käsitellään niin silakka kuin sipulikin, mutta piipahdetaan myös ruokamatkoilla muissa maissa.
Sota- ja pula-ajan ohjeita on saatu nykyreseptien rinnalle sekä rintamalla olleilta sotilailta että sen ajan keittokirjoista, joissa ihmisiä opastettiin ruokkimaan itsensä ja perhekuntansa saatavilla olleilla niukoilla ruoka-aineilla.
Kirjan toinen nimikkoruoka, jankki, valmistetaan korpraali Juuso Nissilän, ylikersantti Vilho Ahteensuun ja sotamies E. Karhusen ohjeen mukaan seuraavasti:
”Kuivaa leipää paloiteltuna pakkiin, vettä ja suolaa. Pakin kannessa käristetään silavaa ja tämä käristys kaadetaan pakkiin, kiehautetaan ja syödään jankki lämpimänä. Silavan sijasta voi käyttää voita tai muuta rasvaa. Myös säilykeliha joukossa antaa hyvän säväyksen.”
Salo haluaa kirjallaan muistuttaa, että samoista raaka-aineista, joita käytettiin 70 vuotta sitten, voi tänäkin päivänä tehdä hyvää ruokaa, tuhlaamatta ja kikkailematta. Ehkä harvoin nykyisin jankkiin kuitenkaan tarvitsee turvautua, mutta kun halutaan vähentää ruuan hävikkiä, jankkikin on hyvä muistaa.
Kirjassa on reseptien ohella paljon ruokapohdiskelua, ja se kannattaa sen vuoksi myös lukea kannesta kanteen, ei vain käyttää reseptien hakuun.
Maikki Kulmala
Riitta Salo Jankki & suklaalotta. Elämänmakuinen ruokakirja.
176 sivua. Atlasart.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
