Kirja Poro tropiikissa
Tietoni havaijilaisesta ruuasta ovat rajoittuneet kinkku-
ananaspitsaan. Harmikseni Kesäruokaa paratiisista, Havaijilaisia herkkuja kotikeittiöön ei laajentanut juurikaan tietouttani.
Takakannessa kerrotaan, että ohjeet on soviteltu suomalaiseen keittiöön sopiviksi. Kulmakarvani kohosivat, kun
reseptissä tulivat vastaan kylmäsavuporosiivut! Poro ei
tietääkseni kuulu Havaijin alkuperäislajeihin.
Samalla minulle heräsi koko joukko kysymyksiä. Ymmärsin, että kyse on pikemminkin fuusiokeittokirjasta kuin
havaijilaiseen ruokakulttuuriin pureutuvasta keittokirjasta.
Ajatus on sinänsä perusteltu: onhan havaijilainen keittiö saanut paljon vaikutteita ympäri maailmaa.
Lukijana tunsin tulleeni kuitenkin huijatuksi. Olisin
vähintäänkin halunnut kuulla, mitä havaijilaiset käyttävät kylmäsavuporon tilalla. Reilun kahden sivun johdantoa
lukuun ottamatta havaijilainen ruokakulttuuri jää lukijalle aika ohueksi.
Kirjan resepteistä kokeilin Mauin maissikeittoa, joka on juuressosekeitto ryyditettynä valkosipulilla, chilillä, inkiväärillä ja maissinjyvillä. Keitto oli oikein maukas, mutta valmistusohjeissa oli unohdettu mainita, missä vaiheessa inkivääri ja chilipaprika pitäisi keittoon lisätä.
Tekijät kertovat johdannossa, että he vierailivat Havaijilla
paikallisilla maatiloilla ja jututtivat ravintoloitsijoita. Juuri siitä olisin halunnut lukea lisää. Nyt yleisvaikutelmaksi keittokirjasta jää hiukan valju fuusiokeittiö, josta ei ota selvää, onko se ananas vai poro.
Henni Laitala
Kari Martiala ja Helena Lylyharju: Kesäruokaa paratiisista.
Havaijilaisia herkkuja kotikeittiöön. 125 sivua. Karisto
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
