Halpa tuontikinkku ei syrjäytä kotimaista
Toni Uotila (vas.) ja Toivo Hieta vetivät tiistaina kypsiä kinkkuja uunista A. Kasténin lihanjalostamolla Hyvinkäällä. Markku Vuorikari Kuva: Viestilehtien arkistoJoulukinkkuja myydään Suomessa noin seitsemän miljoonaa kiloa vuodessa. Menekki on varsin vakaa, kertoo lihaliiketoiminnan johtaja Jari Leija Atria Suomesta.
”Atrian tuottamaa sianlihaa on joulukinkkumarkkinasta noin puolet. Toimitamme sitä paljon teollisuusasiakkaille.”
”Atrian brändin alla menee tänä vuonna joulukinkkuja 2,5–2,8 miljoonaa kiloa. Viime vuoteen ei ole oleellista muutosta.”
Atrian joulukinkut tehdään pääsääntöisesti alkusyksyllä ja tuoresuolatut joulukuussa. ”Ensimmäiset kinkut myydään kuluttajalle jo marraskuussa.”
Leija luottaa siihen, että suomalainen kuluttaja haluaa kotimaisen kinkun.
”Tuontikilpailua on joka vuosi. Kotimaisen lihan edut ovat tuoteturvallisuus, puhtaus ja herkullisuus, kun tehdään tuoretavaraa.”
HK Scan Suomen osuus joulun kinkkumarkkinoista on kolme miljoonaa kiloa, myyntijohtaja Pasi Martikainen kertoo. Lukuun sisältyvät vähittäiskauppa, horeca-sektori ja teollisuusasiakkaat.
Martikainen toteaa, että tuontiliha on nyt todella halpaa. Se ei kuitenkaan ole leikannut ainakaan HK Scanin sianlihan myyntiä.
Hänen mukaansa syynä on kotimaisuuden kasvava arvostus.
Suomalainen sianlihantuotanto supistuu koko ajan. Raaka-ainetta kuitenkin riittää, Martikainen vakuuttaa.
Valtaosa kinkusta myydään Suomessa pakastettuna, joten sen leikkaus voidaan aloittaa hyvissä ajoin.
Tuoresuolatun kinkun kanssa liikkumavara on niukempi.
”Jo monena vuonna on myyty kaikki, mitä pysytään tekemään.”
Jos loppuviikkoon tai ensi viikon alkuun tulisi yllättävä kysyntäpiikki, siihen vastaaminen olisi vaikeaa, Martikainen sanoo.
Snellman toimittaa tänä vuonna kinkkuja joulumyyntiin kolminkertaisen määrän edellisvuoteen verrattuna.
Snellmanin Lihajalostus Oy:n toimitusjohtaja Henrik Snellman kertoo, että kinkkua tuotetaan jouluksi 800–900 000 kiloa.
Teurastus on kasvanut kymmenen prosentin luokkaa vuodessa. Aiempina vuosina raaka-aine ei riittänyt.
”Nyt meillä on kinkkua panna peliin.”
Lisäksi mainonnassa on näkynyt gm-vapaus. Sen vaikutusta on kuitenkin vaikea mitata.
Kinkkuja on leikattu kesästä lähtien.
Snellmanin mukaan tuontikinkut pitävät hintatason alhaalla Suomessakin.
”Haasteena on, miten saadaan tuottaja pysymään hengissä ja löytämään tarpeeksi hyvä kannattavuus. Lihaa tulee halvalla.”
Suomalaisen lihan etuna Snellman pitää puhtautta. Saksassa lihan hinta on laskenut vielä joulua kohti.
”Lihaa on Euroopassa nyt valtavasti.”
Leijan mukaan perinteistä kokonaista kinkkua myydään tänä vuonna ehkä hiukan aiempaa vähemmän. Vaihtoehtoja on enemmän. Samaa kertoo HK Scanin Martikainen.
”Koko ajan mennään pienempään ja pienempään kokoon. Keskikokoiset, 3,5–5-kiloiset juhlakinkut ovat nyt hyvin suosittuja.”
Keskonkin mukaan kinkkujen koko on pienentynyt vuosien varrella, sillä perinteinen kymmenen kilon kinkku ei enää mahdu uuneihin. Eniten myydään 5–7 kilon potkallista juhlakinkkua.
”Tänä vuonna edessä on pitkät pyhät, mikä voi kasvattaa suurempien kinkkujen suosiota”, kertoo Ruokakeskon ostopäällikkö Johanna Holopainen.
K-ruokakauppojen kinkuista suomalaisia on 98 prosenttia. S-ryhmällä kotimaisia on 90 prosenttia. Ulkomaiset kinkut tuodaan useimmiten Tanskasta.
Snellmanilla, HK Scanilla tai Atrialla ei ole valikoimassaan luomukinkkua.
Atria ja HK Scan hankkivat luomusianlihaa. Atria myy kaikki kinkut Pajuniemelle, joka on maan suurin kotimaisten luomujoulukinkkujen valmistaja. HK Scanin kautta kulkeva luomukinkku myydään Tammisen merkin alla.
Pro Luomun mukaan luomujoulukinkkuja on tänä vuonna tarjolla huomattavasti enemmän kuin viime vuosina.
Yhdistys arvioi, että kotimaisia luomukinkkuja tulee joulumarkkinoilla noin 120 000 kiloa eli 1,8 prosenttia kaikista kotimaisista kinkuista. Lisäksi myynnissä on muutama tuhat kiloa tanskalaisia luomukinkkuja.
Suomessa on nyt 15 luomusikatilaa. Viime vuonna luomusianlihaa tuotettiin noin 0,7 miljoonaa kiloa, yli puolet enemmän kuin 2012.
SATU LEHTONEN
PAULA LIESMÄKI
Tänä vuonna edessä on
pitkät pyhät, mikä voi kasvattaa
suurempien kinkkujen suosiota.«
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
