Vuoden luonnontieteilijä: kananmunaa voi syödä neljä kertaa viikossa
Kananmuna sai akateemisen puolestapuhujan, kun vuoden luonnontieteilijäksi valittiin kananmunan terveellisyyttä tutkiva professori.
Kuva: Jaana KankaanpääVuoden luonnontieteilijä 2011 -palkinnon saanut professori Rainer Huopalahti on sitä mieltä, että suurin osa väestöstä voisi syödä kananmunaa jopa neljä kertaa viikossa.
Turun yliopistossa työskentelevä Huopalahti tutkii muun muassa kananmunan terveellisyyttä.
Hänen mukaansa kanamunasta löytyy lähes kaikkea muuta terveellistä paitsi C-vitamiinia, jos sen sisältämää kolesterolia ei huomioida.
Huopalahti muistuttaa, että kananmuna kuuluu edelleen punaiselle listalle noin kymmenellä prosentilla suomalaisista.
”Osalla ihmisistä on sellainen geeni, että jos he syövät kolesterolipitoista ravintoa, nousee heidän verensä seerumin kolesterolitaso. Eli heille en suosittele kananmunaa kuten muille.”
Toinen Huopalahden tutkimusalue on väriaineita tuottavat luonnonkasvit.
Kuluttajat haluavat entistä enemmän elintarvikkeita, joiden värjäämiseen ei ole käytetty keinotekoisia väriaineita.
Vuoden luonnontieteilijän valitsee Luonnontieteiden Akateemisten Liitto LAL.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
