Kulottuneilta laitumilta ei enää riitä rehua lehmille – maitopula pisti kuuluisan juustolan ovet säppiin Ranskassa

Salers-juusto on alkuperäsuojattu. Sitä saa valmistaa vain Cantalin alueella laiduntavista lehmistä peräisin olevasta maidosta. Kuva: Pixapay

Kuivuus korventaa Ranskaa niin pahasti, että Salers-juuston tuotanto on jouduttu keskeyttämään. Maitoa ei riitä juustonvalmistukseen, sillä ennätyskuivuuden takia lehmille ei ole tarjolla riittävästi laidunta, kertoo ranskalainen radioverkko France Bleu.

Kyse ei ole mistä tahansa laitumesta, sillä Salers-juusto on alkuperäsuojattu. Sitä saa valmistaa ainoastaan Keski-Ranskassa sijaitsevan Cantalin vuoristoalueen lehmien maidosta. Alkuperävaatimusten mukaan Salers-lehmien rehusta vähintään 75 prosenttia pitää olla laidunta.

Juuston kriteereistä ei kuitenkaan haluta tinkiä, vaan tuotanto mieluummin keskeytetään, kertoo alkuperää valvovan AOP:n johtaja Laurent Lours radiokanavalle.

"Kotona ei ole enää mitään syötävää. Maa on niin kuiva ja kova, että paikoin se näyttää tuhkalta. Se on pölyä", kertoi karjankasvattaja Laurent Roux radiokanavalle. Hänen lehmänsä eivät ole laiduntaneet kesäkuun 25. päivän jälkeen. Kuivuusjaksoja on aina ollut kesäisin, mutta nyt tilanne on poikkeuksellisen vaikea. ”Tammikuussa emme saaneet yhtä ainoaa lumihiutaletta tai vesipisaraa.”

Salers-juustoon kelpaavaa maitoa tuotetaan vajaalla 80 tilalla, joilla on yhteensä 4 500 lehmää. Niiden yhteenlaskettu vuosituotos on noin 12 miljoonaa litraa. Juustoa on valmistunut tästä määrästä noin 1 200 tonnia.

Maidontuottajille tuotannon keskeyttäminen merkitsee tuntuvia taloudellisia tappioita. Lours kertoo, että tuhat litraa Salers-juustoihin käytettävää maitoa on arvoltaan noin 900 euroa. Kun juustoa ei pystytä valmistamaan, menetykset ovat johtajan mukaan 200–300 euroa/tuhat litraa.

Salers-juustojen tuotanto laskee tänä vuonna vähintään 15 prosenttia, Lours arvioi. Varmuudella asiaa ei tiedä kukaan, sillä tuotannon aloittaminen uudelleen riippuu täysin säästä.

Euroopassa vallitseva kuivuus voi olla alueen pahin 500 vuoteen, varoittaa Euroopan komission yhteinen tutkimuskeskus (JRC). Vakava kuivuus voi kattaa lähes puolet Euroopasta.

Ranskassa heinäkuu oli mittaushistorian kuivin. Vettä satoi alle 10 millimetriä, kun keskimääräinen sademäärä on noin 67 millimetriä.

France Bleu: À cause de la sécheresse, les éleveurs stoppent la production de salers, fromage phare du Cantal

Lue myös:

Eurooppa kärsii kenties pahimmasta kuivuudesta 500 vuoteen – viimeksi näin kuivaa oli vuonna 2018, nyt ennätys voi mennä uusiksi

”Espanja ei voi olla enää Euroopan vihannestarha” – STT: Etelä-Euroopan kuivuus voi vaikuttaa siihen mitä Pohjolan kaupoissa myydään