Yrttien käsittelyn 8 faktaa

Välimeren piiras syntyy muun muassa yrteistä, tomaatista ja salaattijuustokuutioista. Kuva: Jaana Kankaanpää

1. Rosmariinin, salvian 
ja timjamin voi lisätä 
ruokaan kypsentämisen 
alkuvaiheessa. Lehtien rakenne on napakka, 
ja voimakkaan makuisina 
ne kestävät keittämistä.

2. Pehmeälehtiset basilika, minttu ja sitruunamelissa 
lisätään valmiiseen ruokaan.

3. Parhaiten maku irtoaa, 
kun leikkaat yrtit varsineen ja silppuat ne hyvin pieniksi 
juuri ennen ruokaan lisäämistä.

4. Mikäli et ole varma yrtin 
antamasta aromista,
 laita ruokaan aluksi 
pienempi määrä 
kuin ohjeessa on.

5. Noin teelusikallinen 
kuivattua yrttiä vastaa 
ruokalusikallista tuoretta.

6. Tuoreyrttien käytössä 
ei tarvitse olla yhtä 
varovainen kuin kuivien.

7. Säilytä basilika ja 
sitruunamelissa 
huoneenlämmössä, 
muut yrtit viileässä.

8. Sido kesällä tuoreyrteistä 
pieniä kimppuja ja kuivaa 
ne talven käyttöä varten. Löydät siihen ohjeet täältä.

8 annosta

Pohja

100 g voita

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 rkl maitoa tai vettä

Täyte

2 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

3 munaa

1 dl tuoreita yrttejä,

esimerkiksi oreganoa, basilikaa

timjamia ja rosmariinia

1 dl persiljaa

2 valkosipulin kynttä

2 rkl sitruunamehua

1 tl suolaa

1/2 tl valko- tai mustapippuria

1 prk (180 g) chilin makuisia 
salaattijuustokuutioita

2 tomaattia

Nypi voin joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Lisää murumaiseen seokseen maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele halkaisijaltaan noin 26 senttimetrin piirasvuoka. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita kerma, maito ja munat tasaiseksi seokseksi, lisää hienonnetut yrtit, mausteet, valutetut juustokuutiot ja pilkotut tomaatit. Kaada täyte pohjalle.

Kypsennä uunin alaosassa 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniisti ruskistunut.