Ruista riittää leipiin syksyyn asti, vaikka sato jäi pieneksi

Aiempien varastojen ansiosta kotimaista ruista riittää rukiisen leivän leivontaan seuraavaan sadonkorjuuseen asti, lupaa Pro Ruis ry.  Kuva: Carolina Husu

Syksyn 2024 ruissato jäi alle elintarviketeollisuuden vuotuisen tarpeen. Talvituhojen ohella etenkin kuuma ja kuiva alkukasvukausi näkyivät hehtaarisadoissa. Lisäksi osassa sadosta oli torajyväongelmaa.

Sato jäi yli 34 000 tonnia Suomen vuotuisesta elintarvikekäytöstä. Tästä huolimatta kotimaista ruista riittää rukiisen leivän leivontaan seuraavaan sadonkorjuuseen asti, lupaa Pro Ruis ry:n puheenjohtaja Tero Hirvi yhdistyksen tiedotteessa.

Elintarviketeollisuuden tarve katetaan syksyn 2024 sadolla sekä vanhoilla varastoilla, sillä Vilja-alan yhteistyöryhmän (VYR) tase-ennusteen mukaan satoon 2024 tultiin suurilla varastoilla.

”Vaikka rukiin elintarvikekäyttö on ollut viime vuosina loivassa laskussa, sillä on kuitenkin edelleen hyvä ja vakaa kysyntä”, Fazer Myllyn viljanhankintajohtajana toimiva Hirvi kertoo tiedotteessa.

Syksyn 2024 rukiin sakoluvut olivat korkeita, Ruokaviraston mukaan keskimäärin 184.

Suurin tarve elintarviketeollisuudessa on sakoluokalle 150-200, mutta myös matalasakoista ruista tarvitaan Hirven mukaan.

Ruisjauhon sakoluku on tyypillisesti 110-140 välillä. Korkeamman sakoluvun ruisjauhoja käytetään näkkileivän leivontaan. Alimman sakoluvun (60-80) ruista käytetään mämmin valmistukseen, missä sakoluvulla ei ole alarajaa.

Pro Ruis ry kannustaa viljelijöitä rukiin viljelyyn muun muassa järjestämällä rukiin viljelykilpailun. Tavoitteena on lisätä viljelijöiden kiinnostusta rukiin viljelyyn, löytää parhaita viljelykäytäntöjä ja kannustaa tavoitteellisen rukiin tuotantoon.

Ruismestari 2025 -kilpailussa on kyse vuonna 2025 puitavasta ruissadosta.