Pyhäinpäivänä kunnioitetaan perinteitä - nämä neljä ruokaa maistuvat suomalaisille pyhäinpäivänä

Karjalanpaisti 

Karjalanpaisti 

Hasselbackan kurpitsa 

Pannukakku 

Routapaisti 

Pyhäinpäivää, vanhemmalta nimeltään pyhäinmiestenpäivää, vietetään tänä vuonna lauantaina 3.11. Suomessa pyhäinpäivä on yleinen poismenneiden läheisten muistopäivä, ja hautausmaat tuikkivatkin pimenevässä syysillassa kauniisti kynttilämeren loistaessa haudoilla.

Kekri, jo syyskuussa alkava sadonkorjuun syysjuhla, päättyy pyhäinpäivään. Upeat kotimaiset maut ja satokautensa huipulla olevat kasvikset kuuluvatkin olennaisesti myös pyhäinpäivän aterialle.

Neljä ruokaa erottuivat selkeästi joukosta, kun kartoitimme pyhäinpäivän haetuimpia reseptejä:

1. Karjalanpaisti on selkeä ykkönen

Ei ole pyhäinpäivänä karjalanpaistin voittanutta! Perinteinen karjalanpaisti on helppoakin helpompaa valmistaa – kiireisen ruokaa se ei kuitenkaan ole, sillä paras lopputulos saavutetaan lihoja pitkään haudutellen. Puolukkainen versio karjalanpaistista saa kirpeiden marjojen lisäksi makua rosmariinista ja hunajasta, ja kokeilunhaluinen kokki hauduttaa pyhäinpäivänä pekonista karjalanpaistia.

2. Syksyn sesonkisuosikki on kurpitsa

Tuhkimon menopelinä ja Halloweenin hurjana koristelyhtynäkin tunnettu kurpitsa hurmaa myös monikäyttöisenä raaka-aineena, joka sopii niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin. Pehmeä kurpitsakeitto on täydellinen aloitus juhlavallekin aterialle. Lisäkkeiksi pääruoalle sopivat perinteisen perunalisäkkeen tapaan valmistetut Hasselbackan kurpitsat tai uunissa herkullisiksi paahdetut kurpitsalohkot. Jos rohkenet kokeilla kurpitsaa jälkiruoalla, leivo siitä suussasulava kurpitsajuustokakku.

3. Pannukakku on perinnejälkkäri parhaimmillaan

Onko edes olemassa toista jälkiruokaa, joka maistuisi yhtä varmasti koko perheelle? Perinteisen pannukakun kera maistuu mansikkahillo tai jokin eksoottisempi maku, kuten persimonista tehty marmeladi. Mannapuuroon valmistetun Ahvenanmaan pannukakun maustaa kardemumma, ja syksyn sadosta pakastimeen jääneet mustikat upotetaan mustikkapannukakkuun.

4. Paistiruoat juhlistavat kekriä

Kekri oli myös karjamarkkinoiden aikaa, ja sieltä juontaa juurensa erilaisten paistien suosio pyhäinpäivän ruokina. Mehevän paahtopaistin voi syödä kylmänä tai lämpimänä, kuten miedolla lämmöllä kypsytetyn naudan sisäpaistinkin. Mikäli hirvimetsällä on käynyt onni, saa ylpeä metsästäjä pyhäinpäivänä pöytään hirvipaistin. Oletko koskaan kokeillut routapaistia? Se jäädytetään ensin, ja laitetaan vasta sitten uuniin kypsymään.