Tutut maut pitävät pintansa

Kouluruoka opettaa lapset syömään monipuolisesti, sanoo Tampereen Aterian asiakkuuspäällikkö Susanna Järvinen.

Tampereen Ateria tarjoaa 25 000 ateriaa päivässä päiväkoteihin ja oppilaitoksiin.

”On hauska huomata, että tutut maut pitävät pintansa. Vuodesta toiseen suosituimpien listalla ovat lihapyörykät, uunimakkara, jauhelihakastike ja spagetti, kalapuikot, pinaattiohukaiset ja erilaiset puurot”, Järvinen luettelee.

Oppilaat pitävät selkeistä mauista. Salaatin suosio nousi heti, kuin Tampereen kouluissa kokeiltiin salaattipöytää, jossa ainekset olivat erillään ja jokainen sai sekoittaa oman salaattinsa.

Tampereella koululounaan raaka-aineista 70 prosenttia on kotimaista. Järvisen mukaan julkisessa hallinnossa ei voi suosia kotimaisia tuotteita, vaan hankinnat arvioidaan hinnan, tuotteen, jalostusasteen ja toiminnan laadun perusteella.

”Opetushallituksen linjauksen mukaan suurkeittiöissä lähiruokaa on kotimainen ruoka. Tällä hetkellä lähialueen tarjonta ei riitä meidän tarpeisiimme”, Järvinen pahoittelee. Hän kannustaa lähiruuan tuottajia verkostoitumaan, jotta he voivat osallistua tarjouskilpailuihin.

Tampereella kysytään säännöllisesti oppilaiden tyytyväisyyttä ruokailuun. Valituksia on tullut meluisuudesta ja kiireestä.

”Joissain kouluissa on porrastettu ruokailuaikoja tai pantu ruokasaliin ’liikennevalot’, jotka mittaavat melutasoa. Eräässä koulussa rauhoitetaan lapset kerran viikossa soittamalla taustalla klassista musiikkia”, Järvinen kertoo.

RIITTA MUSTONEN