Köyhän lakkahillo

Viikonvaihde-sivulla (MT 21.10.) oli ohje köyhän lakkahilloon, taisi olla suoraan Marttojen säilöntäkirjasta.

Olen ihmetellyt ko. ohjetta jo pitkään.

Pula-aikana ei ollut appelsiineja eikä sitruunoita, vaan aito köyhän lakkahillo tehtiin porkkanoista ja vihreistä karviaisista, joita joka köyhällä – tai ainakin naapurilla oli omasta takaa.

Kun taas alkoi saada em. etelän hedelmiä, toi tätini Ruotsin tuliaisina valeaprikoosimarmeladin ohjeen, joka on miltei sanasta sanaan tuo Marttojen ”köyhän lakkahillo”!

Voi tietysti olla niinkin, että nykyemännät eivät jaksa/viitsi nyppiä karviaisia vanhaan tapaan!

Mutta oikea, vanha köyhän lakkahillo syntyy seuraavista aineksista: litra pilkottuja porkkanoita, litra perattuja vihreitä karviaisia, 1-2 dl vettä ja 6 dl sokeria, kaikki keitellään kypsäksi, soseutetaan sauvasekoittimella ja purkitetaan välittömästi kuumiin purkkeihin piripintaan.

Olen joskus jossakin tapahtumassa myynyt tätä aitoa hilloa, ja asiakkaat ovat tulleet seuraavillekin markkinoille kysymään, että olisiko sitä herkkua vielä.

Hilloamisiin!